Nudeln Grundrezept 'Pasta a la Kölln'

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUTATEN
150	Gramm	Blütenzarte Köllnflocken
160	Gramm	Weizenmehl (Typ 550)
2		Eier, Gew.-Kl. 3
2		Eigelb, Gew.-Kl. 3
6	Esslöffel	Wasser
4	Esslöffel	Pflanzenöl
0.5	Teelöffel	Jodsalz
		Mehl zum Ausrollen

....

Kategorien
!	Grundlagen
	Nudeln
	Hausgemacht
	Haferflocken

Zubereitung:
.	Geben Sie Mehl, Blütenzarte Köllnflocken, Eier, Eigelbe, Wasser, Öl und Jodsalz in eine große Schüssel, und verrühren Sie alle Zutaten mit einem Holzlöffel. Kneten Sie den Teig mit beiden Händen kräftig durch. Wickeln Sie ihn dann in eine Klarsichtfolie ein, und laße Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Für Bandnudeln rollen Sie den Teig nun 2-3 mm dick aus. Dann rollen Sie ihn auf und schneide ca. 1 cm dicke "Schnecken" davon ab. Kochen Sie die Nudeln ca 10 Minuten in Salzwasser, und serbieren Sie sie anschließend - z. B. mit einer pikanten Tomten-Basilikumsoße und grisch geriebenem Paremesankäse, einer Champignon-Sahnesoße ode einer sämigen Käsesoße.

Zubereitung:

Geben Sie Mehl, Blütenzarte Köllnflocken, Eier, Eigelbe, Wasser, Öl und
Jodsalz in eine große Schüssel, und verrühren Sie alle Zutaten mit einem
Holzlöffel.

Kneten Sie den Teig mit beiden Händen kräftig durch. Wickeln Sie ihn dann
in eine Klarsichtfolie ein, und laße Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank
ruhen.

Für Bandnudeln rollen Sie den Teig nun 2-3 mm dick aus. Dann rollen Sie
ihn auf und schneide ca. 1 cm dicke "Schnecken" davon ab. Kochen Sie die
Nudeln ca 10 Minuten in Salzwasser, und serbieren Sie sie anschließend -
z. B. mit einer pikanten Tomten-Basilikumsoße und grisch geriebenem
Paremesankäse, einer Champignon-Sahnesoße ode einer sämigen Käsesoße.

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