Orangengelee mit Stiefmütterchen

Rezept für 1 - ANGA

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Saftorangen
6	Esslöffel	Zucker
2	Esslöffel	Orangenlikoer
3	Esslöffel	Zitronensaft
2		Orangen
1		Stiefmuetterchenblueten, bunt

....

Kategorien
!	Specials

Zubereitung:
.	Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Saftorangen auspressen, 1/2 l Saft abmeßen, mit dem Zucker verrühren und einmal aufkochen laßen. Den Saft mit Orangenliör und Zitronensaft verfeinern. Die Gelatine gurt ausrücken und in dem heißen, aber nicht mher kochenden Saft auflösen. Die Orangen schälen und dabei auch die weiße Haut gründlich entfernen. Die Fruchtfilets mit einem scharfen Meßer zwischen den Trennwänden herausschneiden. Ein Gefäss mit rundem Boden in eine größere Schüssel mit Eiswasser stellen und etwas abgekühlten Orangensaft hineingießen. Die Schüssel vorsichtig etwas hin und her bewegen, bis der Saft am Bisen und am Rand zu gelieren beginnt. Die Orangenfilets sternförmig auf das Gelee legen, wieder etwas Saft nachfüllen und fest werden laßen. Sobald er zu gelieren beginnt, den restlichen Saft vorsichtig in die Form gießen und das Orangengelee im Kühlschrank in ungefähr 4 Stunden fest werden laßen. Die Schüssel mit dem Orangengelee vor dem Serveren kurz in heißes wasser tauchen, auf eine Platte stürzen und mit ausgeschüttelten Stiefmütterchenblüten dekorativ garnieren. :Stichworte : Deßert, Orangen, Stiefmütterchen :Notizen (*) : Quelle: iwz Nr .40 : : dort aus "Kochen mit Blüten und Eßenzen", Falken-Verlag : : erfaßt von Heike.Jeske

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Saftorangen auspressen,
1/2 l Saft abmeßen, mit dem Zucker verrühren und einmal aufkochen laßen.
Den Saft mit Orangenliör und Zitronensaft verfeinern. Die Gelatine gurt
ausrücken und in dem heißen, aber nicht mher kochenden Saft auflösen.
Die Orangen schälen und dabei auch die weiße Haut gründlich entfernen.
Die Fruchtfilets mit einem scharfen Meßer zwischen den Trennwänden
herausschneiden. Ein Gefäss mit rundem Boden in eine größere Schüssel
mit Eiswasser stellen und etwas abgekühlten Orangensaft hineingießen.
Die Schüssel vorsichtig etwas hin und her bewegen, bis der Saft am Bisen
und am Rand zu gelieren beginnt. Die Orangenfilets sternförmig auf das
Gelee legen, wieder etwas Saft nachfüllen und fest werden laßen. Sobald
er zu gelieren beginnt, den restlichen Saft vorsichtig in die Form gießen
und das Orangengelee im Kühlschrank in ungefähr 4 Stunden fest werden
laßen. Die Schüssel mit dem Orangengelee vor dem Serveren kurz in heißes
wasser tauchen, auf eine Platte stürzen und mit ausgeschüttelten
Stiefmütterchenblüten dekorativ garnieren.

:Stichworte : Deßert, Orangen, Stiefmütterchen
:Notizen (*) : Quelle: iwz Nr .40
: : dort aus "Kochen mit Blüten und Eßenzen", Falken-Verlag
: : erfaßt von Heike.Jeske

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