Türkische Pizza - Lahmacun

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FüR DEN TEIG
500	Gramm	Mehl
1	Teelöffel	frische Hefe
4	Esslöffel	lauwarme Milch; bis zu 6
2	Teelöffel	Zucker
		Salz
		FUER DEN BELAG
3		Zwiebeln
2		mittelgrosse Tomaten
4		milde Peperoni/Spitzpaprika,
		; bis zu 5
2	Esslöffel	frisch gehackte
		; glattblättrige Petersilie
500	Gramm	Hackfleisch vom Rind oder
		; Lamm
34	Esslöffel	Olivenöl
		Pfeffer
		Salz
		Rosenpaprikapulver
1	Teelöffel	Thymian

....

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Zubereitung:
.	Das Mehl in eine Schüssel füllen und in die Mitte eine Mulde eindrücken. Die Hefe in der Milch auflösen und in die Mulde geben. Den Zucker, Salz und 2-4 El. lauwarmes Wasser unterarbeiten. Den Teig, der nicht zu fest sein soll, kräftig durchkneten. Dann in eigroße Stücke teilen und diese zurück in die Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch bedecken und den Teig etwa 40 Minuten ruhen laßen. Für den Belag die Zwiebeln schälen und feinreiben. Die Tomaten waschen und die grünen Stielansätze ausstechen. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Die Haut abziehen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Peperoni waschen und von den Stielansätzen und den Kernen befreien. Die Peperoni in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln, die Tomaten, die Peperoni und die Petersilie mit dem Hackfleisch vermischen. Das Olivenöl, Pfeffer, Salz, Paprikapulver, den Thymian und 2 Eßlöffel Wasser unterkneten. Den Backofen auf 200 °C Celsius vorheizen. Die Teigstücke rund ausrollen, bis sie 1/2 cm dick sind. Die Pizzen auf 2 gefettete Backbleche legen und mit der Fleischfüllung löffelweise bestreichen. Die Pizzen im Backofen (Mitte) 20-25 Minuten backen. Heiß servieren und gemischten Salat dazu reichen. Ruhezeit etwa 40 Minuten Vorbereitungszeit etwa 1 Stunde Garzeit etwa 20 Minuten Quelle: "Echt türkisch kochen" von M. Renan Atalay-Balkan, Gu-Küchen-Ratgeber, ISBN 3-7742-1020-9, gepostet von Eva-Dorothea Bilgic Converted by MM_Buster v2.0l.

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel füllen und in die Mitte eine Mulde
eindrücken. Die Hefe in der Milch auflösen und in die Mulde geben.
Den Zucker, Salz und 2-4 El. lauwarmes Wasser unterarbeiten. Den Teig,
der nicht zu fest sein soll, kräftig durchkneten. Dann in eigroße
Stücke teilen und diese zurück in die Schüssel geben. Mit einem
feuchten Tuch bedecken und den Teig etwa 40 Minuten ruhen laßen.
Für den Belag die Zwiebeln schälen und feinreiben. Die Tomaten waschen
und die grünen Stielansätze ausstechen. Die Tomaten kreuzweise
einschneiden und kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Die Haut
abziehen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Peperoni
waschen und von den Stielansätzen und den Kernen befreien.
Die Peperoni in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln, die Tomaten, die
Peperoni und die Petersilie mit dem Hackfleisch vermischen. Das
Olivenöl, Pfeffer, Salz, Paprikapulver, den Thymian und 2 Eßlöffel
Wasser unterkneten. Den Backofen auf 200 °C Celsius vorheizen. Die
Teigstücke rund ausrollen, bis sie 1/2 cm dick sind. Die Pizzen auf 2
gefettete Backbleche legen und mit der Fleischfüllung löffelweise
bestreichen. Die Pizzen im Backofen (Mitte) 20-25 Minuten backen.
Heiß servieren und gemischten Salat dazu reichen.
Ruhezeit
etwa 40 Minuten
Vorbereitungszeit
etwa 1 Stunde
Garzeit
etwa 20 Minuten

Quelle: "Echt türkisch kochen" von M. Renan Atalay-Balkan,
Gu-Küchen-Ratgeber, ISBN 3-7742-1020-9, gepostet von Eva-Dorothea
Bilgic

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