Vollwert-Gnocchi

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1300	Gramm	Kartoffeln, mehlig
1	Teelöffel	; Salz
60	Gramm	Pinienkerne
400	Gramm	Hirsemehl

....

Kategorien
!	Gnocchi
	Kartoffel
	Getreide
	Vollwert

Zubereitung:
.	Kartoffeln in der Schale gar kochen, noch heiß schälen und durch die Presse drücken. Pinienkerne rösten, dann fein mahlen. Die Kartoffelmasse mit Salz, den gemahlenen Pinienkernen und so viel Mehl verkneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Daraus etwa daumendicke Rollen formen, diese alle 3 cm teilen und mit der Gabel flachdrücken. Portionsweise in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten vorsichtig ziehen laßen. Herausnehmen und gut abtropfen laßen. Zu Gnocchi passen viele Pasta-Soßen wie Tomaten-, Käse- und Basilikumsoße, außerdem Paprikagemüse. Quelle: Illustrierte Wochenzeitung Nr. 37/1996 erfaßt: Sabine Engelhardt, 11. Oktober 1996

Zubereitung:

Kartoffeln in der Schale gar kochen, noch heiß schälen und durch die
Presse drücken. Pinienkerne rösten, dann fein mahlen. Die
Kartoffelmasse mit Salz, den gemahlenen Pinienkernen und so viel Mehl
verkneten, bis der Teig nicht mehr klebt.

Daraus etwa daumendicke Rollen formen, diese alle 3 cm teilen und mit
der Gabel flachdrücken. Portionsweise in kochendem Salzwasser ca. 2
Minuten vorsichtig ziehen laßen. Herausnehmen und gut abtropfen
laßen. Zu Gnocchi passen viele Pasta-Soßen wie Tomaten-, Käse- und
Basilikumsoße, außerdem Paprikagemüse.

Quelle: Illustrierte Wochenzeitung Nr. 37/1996
erfaßt: Sabine Engelhardt, 11. Oktober 1996

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