Auberginen mit Kalbfleisch (Melitsanes me kreas)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Auberginen
500	Gramm	Kalbfleisch
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
3		Tomaten
5	Esslöffel	Olivenoel
		Salz und Pfeffer
0.5	Tasse (250ml)	Wasser
1	Teelöffel	Tomatenmark
100	Gramm	geriebener Parmesan

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Auberginen längs halbieren und aushöhlen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, das Kalbfleisch in kleine Würfel. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und kleinhacken. 2 Tomaten heiß überbrühen, häuten und im Mixer zerkleinern. 4 EL Olivenöl erhitzen und das Auberginenfleisch darin 10 Min. unter Rühren braten. Die Stücke aus der Pfanne nehmen und abtropfen laßen. Ins Bratöl den restlichen EL Öl geben. Die Zwiebel und Fleischwürfel unter Umwenden darin anbraten. Das Fleisch salzen und pfeffern. Den kleingehackten Knoblauch die zerkleinerten Tomaten und das mit Wasser angerührte Tomatenmark zugeben. Das Fleisch zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min. schmoren laßen. Die Auberginenstücke zum Fleisch geben alles mischen und in die Auberginenhälften füllen. Den Ofen auf 220 GradC vorheizen. Die gefüllten Auberginenhälften in eine feuerfeste Pfanne geben und mit je 1 Tomatenscheibe belegen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Das Gericht 20 Min. im Backofen garen. Zubereitungszeit 25 Min. Garzeit 1 Stunde * aus "Echt grichisch kochen" von Adelheid Voßiniotis Erfaßer: andrea ladner Datum: 02.09.1998 Stichworte: Auberginen, griechisch, Kalbfleisch

Zubereitung:

Die Auberginen längs halbieren und aushöhlen. Das Fruchtfleisch in
kleine Stücke schneiden, das Kalbfleisch in kleine Würfel. Die Zwiebel
schälen und ebenfalls würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und kleinhacken.
2 Tomaten heiß überbrühen, häuten und im Mixer zerkleinern. 4 EL
Olivenöl erhitzen und das Auberginenfleisch darin 10 Min. unter Rühren
braten.
Die Stücke aus der Pfanne nehmen und abtropfen laßen. Ins Bratöl den
restlichen EL Öl geben. Die Zwiebel und Fleischwürfel unter Umwenden
darin
anbraten. Das Fleisch salzen und pfeffern. Den kleingehackten Knoblauch die
zerkleinerten Tomaten und das mit Wasser angerührte Tomatenmark zugeben.
Das Fleisch zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min. schmoren laßen. Die
Auberginenstücke zum Fleisch geben alles mischen und in die
Auberginenhälften füllen.
Den Ofen auf 220 GradC vorheizen. Die gefüllten Auberginenhälften in eine
feuerfeste Pfanne geben und mit je 1 Tomatenscheibe belegen und mit dem
geriebenen Käse bestreuen. Das Gericht 20 Min. im Backofen garen.

Zubereitungszeit 25 Min.
Garzeit 1 Stunde
* aus "Echt grichisch kochen" von Adelheid Voßiniotis

Erfaßer: andrea ladner

Datum: 02.09.1998

Stichworte: Auberginen, griechisch, Kalbfleisch

zurück liste weiter

Aufgerufen: 192

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List