Eiweiß-Kuchen

Rezept für 1 - KUCHEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Weizenmehl
200	Gramm	Aleuronatpulver
125	Gramm	Butter
		Milch
0.5	Teelöffel	Salz
20	Gramm	Backpulver
		Butter für die Form

....

Kategorien
!	Gebäck
	Kuchen
	Diabetiker

Zubereitung:
.	Eiweiß-Kuchen für Zuckerkranke nach Vorschrift des Herrn Profeßor W. Ebstein in Göttingen. In einer Schüssel mischt man 200 g Weizenmehl mit 200 g Aleuronatpulver, rührt nach und nach 125 g Butter und soviel Milch dazu, daß man einen ziemlich festen Teig bekommt. Ist der Teig fertig, so arbeitet man noch 1 gestrichenen Theelöffel voll Salz und 20 g Dr. Ötker's Backpulver (= 1 Paket für 10 Pfg.) unter den Teig. So bereitet kommt der Teig in eine mit Butter ausgestrichene Form und wird bei guter Ofenhitze gebacken. Der fertige Kuchen enthält circa 50 % Eiweiß in der Trockensubstanz. Quelle: Dr. A. Ötker's Grundlehren der Kochkunst sowie preisgekrönte : Recepte für Haus und Küche von 1895 (Nachdruck) erfaßt: Sabine Becker, 19. April 1997

Zubereitung:

Eiweiß-Kuchen für Zuckerkranke nach Vorschrift des Herrn Profeßor
W. Ebstein in Göttingen. In einer Schüssel mischt man 200 g
Weizenmehl mit 200 g Aleuronatpulver, rührt nach und nach 125 g
Butter und soviel Milch dazu, daß man einen ziemlich festen Teig
bekommt. Ist der Teig fertig, so arbeitet man noch 1 gestrichenen
Theelöffel voll Salz und 20 g Dr. Ötker's Backpulver (= 1 Paket
für 10 Pfg.) unter den Teig. So bereitet kommt der Teig in eine mit
Butter ausgestrichene Form und wird bei guter Ofenhitze gebacken. Der
fertige Kuchen enthält circa 50 % Eiweiß in der Trockensubstanz.

Quelle: Dr. A. Ötker's Grundlehren der Kochkunst sowie preisgekrönte
: Recepte für Haus und Küche von 1895 (Nachdruck)
erfaßt: Sabine Becker, 19. April 1997

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