Ensaimadas

Rezept für 40 - Ensaimadas

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
900	Gramm	Zucker
9		Eier
3	Kilo	Mehl
250	Gramm	Schweineschmalz
80	Gramm	Hefe
1	Liter	Wasser
		Puderzucker

....

Kategorien
!	Gebäck
	Spanien

Zubereitung:
.	Aus Hefe, einer Prise Zucker, etwas warmem Wasser und 1 EL Mehl einen Vorteig machen. Das Mehl auf eine Tischplatte geben und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Eier, Wasser und den Vorteig zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten und gehen laßen. Dann Teig mit einem Nudelholz ausrollen und mit dem lauwarmen Schweineschmalz bestreichen und zusammenrollen. Die Rolle in gleiche Scheiben von Daumendicke schneiden und auf gefettete Backbleche geben. Mit einem Handtuch abdecken und 12 Stunden an einen kühlen Ort stellen bevor sie im vorgeheizten Backofen bei 180° gebacken werden. (10 bis 12 Minuten) Unmittelbar vor dem Verzehr werden die Ensaimadas mit Puderzucker bestäubt. *Quelle: Zu Gast auf Mallorca(DuMont) Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Aus Hefe, einer Prise Zucker, etwas warmem Wasser und 1 EL Mehl einen
Vorteig machen. Das Mehl auf eine Tischplatte geben und in der Mitte
eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Eier, Wasser und den Vorteig zu einem
glatten, geschmeidigen Teig kneten und gehen laßen. Dann Teig mit einem
Nudelholz ausrollen und mit dem lauwarmen Schweineschmalz bestreichen und
zusammenrollen. Die Rolle in gleiche Scheiben von Daumendicke schneiden
und auf gefettete Backbleche geben. Mit einem Handtuch abdecken und 12
Stunden an einen kühlen Ort stellen bevor sie im vorgeheizten Backofen
bei 180° gebacken werden. (10 bis 12 Minuten)
Unmittelbar vor dem Verzehr werden die Ensaimadas mit Puderzucker bestäubt.

*Quelle: Zu Gast auf Mallorca(DuMont)
Erfaßt von Sylvia Mancini

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