Hagebuttencremesuppe mit Sellerie

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Esslöffel	Kuerbiskerne
250	Gramm	Hagebutten
50	Gramm	Zwiebeln
200	Gramm	Knollensellerie
10	Gramm	Butter
500	Milliliter	Gemuesebruehe
100	Milliliter	Apfelsaft
3	Esslöffel	Meerrettich; frisch gerieben evt. 1/3 mehr
100	Milliliter	Sahne*
1	Esslöffel	Zitronensaft; evt. x2
1	Prise	Meersalz
1	Prise	Koriander
1	Prise	Muskat
0.5	Teelöffel	Honig
1	Prise	Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse
	Wildfrucht
	Hagebutte
	Sellerie

Zubereitung:
.	Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne leicht rösten und grob hacken. Hagebutten längs halbieren, Kerne und Samen entfernen und mehrmals gründlich waschen, so daß die Samenhaare vollständig entfernt werden. Zwiebeln fein, Sellerie grob würfeln und in Butter anschwitzen, mit Gemüsebrühe und Apfelsaft ablöschen, Hagebutten, die Hälfte vom Meerrettich, Zitronensaft, Meersalz, Koriander, Muskat und Honig zugeben und zugedeckt köcheln, bis das Gemüse weich ist, durch ein Sieb passieren, dann pfeffern und abschmecken. Sahne steif schlagen, den restlichen Meerrettich unterziehen, portionsweise auf die Suppe dreßieren und mit Kürbiskernen bestreut servieren. *Im Originalrezept wurde die Sahne bei den Zutaten vergeßen, Menge von mir geschätzt.

Zubereitung:

Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne leicht rösten und grob hacken.
Hagebutten längs halbieren, Kerne und Samen entfernen und mehrmals
gründlich waschen, so daß die Samenhaare vollständig entfernt
werden. Zwiebeln fein, Sellerie grob würfeln und in Butter
anschwitzen, mit Gemüsebrühe und Apfelsaft ablöschen, Hagebutten,
die Hälfte vom Meerrettich, Zitronensaft, Meersalz, Koriander,
Muskat und Honig zugeben und zugedeckt köcheln, bis das Gemüse
weich ist, durch ein Sieb passieren, dann pfeffern und abschmecken.
Sahne steif schlagen, den restlichen Meerrettich unterziehen,
portionsweise auf die Suppe dreßieren und mit Kürbiskernen bestreut
servieren.

*Im Originalrezept wurde die Sahne bei den Zutaten vergeßen, Menge
von mir geschätzt.

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