Hirtenfleisch von der Pußta (Hortobßgy)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Kotelettfleisch
300	Gramm	Wurst
2		gekochte Eier
1	Teelöffel	Senf
50	Gramm	durchwachsener Speck
1	Prise	Paprika
50	Gramm	Mehl
		Öl

....

Kategorien
!	Schwein
	Ungarn

Zubereitung:
.	Die Fleischscheiben werden dünngeklopft, von der Wurst die Pelle abgezogen und das weiche Innere auf die Fleischscheiben verteilt. Aus dem Speck schneidet man 8 dünne Streifen, taucht diese in den Senf und legt sie auf die Fleischscheiben. Weiterhin schichtet man auf jede Scheibe ein Viertel gekochtes Ei und rollt die Fleischscheiben zusammen. Man steckt mit Rouladennadeln zusammen, salzt, wendet in Mehl mit Paprika und brät zugedeckt bei kleiner Flamme.

Zubereitung:

Die Fleischscheiben werden dünngeklopft, von der Wurst die Pelle abgezogen
und das weiche Innere auf die Fleischscheiben verteilt. Aus dem Speck
schneidet man 8 dünne Streifen, taucht diese in den Senf und legt sie auf
die Fleischscheiben. Weiterhin schichtet man auf jede Scheibe ein Viertel
gekochtes Ei und rollt die Fleischscheiben zusammen. Man steckt mit
Rouladennadeln zusammen, salzt, wendet in Mehl mit Paprika und brät
zugedeckt bei kleiner Flamme.

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