Kartoffelgugelhupf mit Blutwurstdip

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kartoffeln
2		Zwiebeln, fein gehackt
250	Gramm	Speck, durchwachsen, in
		; feine Wuerfel geschnitten
5		Eigelb
		Salz
		Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss
100	Gramm	Mehl
		Butter und Semmelbroesel fuer die Form
800	Gramm	Blutwurst
1	Esslöffel	Oel
1	Esslöffel	Petersilie, gehackt
1	Esslöffel	Schnittlauch, gehackt

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Deftig

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. In einem Küchentuch gut auspressen. Die Hälfte der Zwiebeln und den Speck mit den Kartoffeln gut vermischen. Das Eigelb untermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein glatter, fester Teig entstanden ist. Eine Gugelhupfform ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Kartoffelteig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 1,5 Stunden backen. Den fertigen Kuchen aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Die restliche Zwiebel im Öl glasig dünsten. Die Blutwurst zufügen und so lange braten, bis sie sich auflöst. Petersilie und Schnittlauch untermischen und den Blutwurstdip zum Kartoffelgugelhupf servieren. QUELLE: "Deutsche Spezialitäten" Band II Culinaria Könemann *Abgetippt von Hein Rühle in 9/98

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. In einem Küchentuch gut
auspressen. Die Hälfte der Zwiebeln und den Speck mit den Kartoffeln gut
vermischen. Das Eigelb untermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein glatter, fester Teig
entstanden ist. Eine Gugelhupfform ausfetten und mit Semmelbröseln
ausstreuen. Den Kartoffelteig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei
200°C ca. 1,5 Stunden backen. Den fertigen Kuchen aus der Form stürzen
und in Scheiben schneiden.

Die restliche Zwiebel im Öl glasig dünsten. Die Blutwurst zufügen und
so lange braten, bis sie sich auflöst. Petersilie und Schnittlauch
untermischen und den Blutwurstdip zum Kartoffelgugelhupf servieren.

*QUELLE: "Deutsche Spezialitäten" Band II
*Culinaria Könemann
*Abgetippt von Hein Rühle in 9/98

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