Kürbisgemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kürbis (z.B. Sweet Dumpling; ergibt etwa 800 g Fruchtfleisch)
2		Säuerliche Äpfel
100	Gramm	Räucherspeck
5		Schalotten
0.5	Bund	Thymian
1	Esslöffel	Butter
0.25	Liter	Gemüsebrühe (Instant)
100	Milliliter	Weißwein
1		Lorbeerblatt
3		Gewürznelken
8		Schweinerückensteaks (ŕ etwa 80 g)
		Pfeffer
2	Esslöffel	Butterschmalz
		Salz
		Zucker

....

Kategorien
!	Gemüse
	Kürbis

Zubereitung:
.	Man bereitet eine helle Mehlschwitze, rührt die feingeschnittene Zwiebel unter, dünstet, gibt den zerkleinerten Dill und Paprika dazu und rührt um. Die Mehlschwitze wird in einem entsprechend großen Topf zubereitet, so daß der Kürbis auch hinein paßt. Die Mehlschwitze wird ungesalzen zu dem Kürbis gemischt, welchem man vorher 1 Eßlöffel Essig zugesetzt hat. Der Kürbis wird nun in der Mehlschwitze bei mittlerer Flamme und unter ständigem Rühren gedünstet und dann gesalzen. Man gibt saure Sahne dazu, kocht auf und serviert. Kürbisgemüse wird zu Schweinefleisch gereicht.

Zubereitung:

Man bereitet eine helle Mehlschwitze, rührt die feingeschnittene Zwiebel
unter, dünstet, gibt den zerkleinerten Dill und Paprika dazu und rührt um.
Die Mehlschwitze wird in einem entsprechend großen Topf zubereitet, so daß
der Kürbis auch hinein paßt. Die Mehlschwitze wird ungesalzen zu dem Kürbis
gemischt, welchem man vorher 1 Eßlöffel Essig zugesetzt hat. Der Kürbis
wird nun in der Mehlschwitze bei mittlerer Flamme und unter ständigem
Rühren gedünstet und dann gesalzen. Man gibt saure Sahne dazu, kocht auf
und serviert. Kürbisgemüse wird zu Schweinefleisch gereicht.

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