Obsttörtchen mit Zwetschgen und Eiersahne

Rezept für 12 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Zwetschgen
1		Orange (unbehandelt)
1		Zitrone (unbehandelt)
80	Gramm	Zucker
100	Gramm	Mandelstifte
300	Gramm	süße Hefebrötchen
		(vom Vortag, ersatzweise
		Roseinenbrötchen oder
		Hefezopf)
50	Gramm	Butter
250	Milliliter	Schlagsahne
3		Eier (Klasse M)
1		Messerspitze Zimt
		Außerdem
		1 Muffin-Blech f. 12 Muffins
		Butter zum Ausfetten
		Zucker zum Ausstreuen

....

Kategorien
!	Specials
	Backen
	Zwetschge
	Obsttorte

Zubereitung:
.	1. Die Zwetschgen halbieren, dabei entsteinen und die Zwetschgenhälften in ein cm große Stücke schneiden. Orangen- und Zitronenschale auf einer Haushaltsreibe sehr dünn abreiben, dann beide Zitrusfrüchte auspressen und den Saft auffangen. 2. 30 g Zucker in eine Pfanne geben und helbraun karamelisieren, mit dem Orangen- und dem Zitronensaft ablöschen und in etwa fünf Minuten bei milder Hitze zu einem dickflüßigen Sirup einkochen laßen. Den Sirup etwas abkühlen laßen, dann die Zwetschgen kurz darin schwenken und beiseite stellen. 3. Die Mandelstifte in einer trockenen Pfanne unter Wenden hellbraun rösten. 4. Die Hefebrötchen in 1 cm große Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin anbraten. 30 g Zucker zugeben und eine Minute mitbraten. Mit der Orangen- und der Zitonenschale würzen. Die Brotwürfel abkühlen laßen und beseite stellen. 5. Die Schlagsahne mit den Eiern und dem restlichen Zucker gut verquirlen. 6. Die Muffinförmchen sehr dünne ausbuttern und mit Zucker ausstreuen. Die glasierten Zwetschgen mit den Brotwürfeln und den Mandelstiften vermischen, mit dem Zimtpulver würzen. Die Hälfte der Eiersahne mit der Brot-Zwetschgen-Masse vermischen und gleichmäßig in den Vertiefungen des Muffinblechs verteilen. 7. Mit der restlichen Eiersahne begießen. Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten bei 200 Grad 25 - 30 Minuten backen (Gas 3, Umluft 20 - 25 Minuten bei 170 Grad). 8. Aus dem Backofen nehmen und in der Form etwas abkühlen laßen. Dann die Törtchen aus den Verteifungen lösen und laufwarm mit leicht geschlagener Zimstahne servieren.

Zubereitung:

1. Die Zwetschgen halbieren, dabei entsteinen und die
Zwetschgenhälften in ein cm große Stücke schneiden. Orangen- und
Zitronenschale auf einer Haushaltsreibe sehr dünn abreiben, dann beide
Zitrusfrüchte auspressen und den Saft auffangen.

2. 30 g Zucker in eine Pfanne geben und helbraun karamelisieren, mit
dem Orangen- und dem Zitronensaft ablöschen und in etwa fünf Minuten
bei milder Hitze zu einem dickflüßigen Sirup einkochen laßen. Den
Sirup etwas abkühlen laßen, dann die Zwetschgen kurz darin schwenken
und beiseite stellen.

3. Die Mandelstifte in einer trockenen Pfanne unter Wenden hellbraun
rösten.

4. Die Hefebrötchen in 1 cm große Würfel schneiden. Die Butter in
einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin anbraten. 30 g Zucker
zugeben und eine Minute mitbraten. Mit der Orangen- und der
Zitonenschale würzen. Die Brotwürfel abkühlen laßen und beseite
stellen.

5. Die Schlagsahne mit den Eiern und dem restlichen Zucker gut
verquirlen.

6. Die Muffinförmchen sehr dünne ausbuttern und mit Zucker ausstreuen.
Die glasierten Zwetschgen mit den Brotwürfeln und den Mandelstiften
vermischen, mit dem Zimtpulver würzen. Die Hälfte der Eiersahne mit
der Brot-Zwetschgen-Masse vermischen und gleichmäßig in den
Vertiefungen des Muffinblechs verteilen.

7. Mit der restlichen Eiersahne begießen. Im vorgeheizten Backofen auf
der zweiten Einschubleiste von unten bei 200 Grad 25 - 30 Minuten
backen (Gas 3, Umluft 20 - 25 Minuten bei 170 Grad).

8. Aus dem Backofen nehmen und in der Form etwas abkühlen laßen. Dann
die Törtchen aus den Verteifungen lösen und laufwarm mit leicht
geschlagener Zimstahne servieren.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 178

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List