Quitten-Kürbis-Chutney

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Quitten
500 Gramm Kuerbis
2 Chilischoten
4 Esslöffel Essig
10 Korianderkoerner
1 Teelöffel Ingwer; frisch gerieben
1 Prise Kreuzkuemmel
1 Zitrone; Schale davon
2 Nelken
200 Gramm Zucker, braun
400 Milliliter Apfeldicksaft
80 Gramm Birnendicksaft
....
Kategorien
! Gemüse
  Chutney
  Obst
Zubereitung:
. Quitten schälen, würfeln und mit den übrigen Zutaten (ohne den
Kürbis) 10 Minuten köcheln, dann gewürfelten Kürbis dazugeben und
kochen, bis der Kürbis gar ist, aber noch Biß hat. In vorbereitete
Gläser füllen und sofort verschließen.

Quelle: Illustrierte Wochenzeitung (IWZ) Nr. 40/1997
erfaßt: Sabine Becker, 8. November 1997

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