Sopa de Col Mallorquina

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Mischbrot
100	Milliliter	Olivenöl
2		Zwiebeln, gewürfelt
2		Tomaten, geschält und
		; gehackt
3		Knoblauchzehen, zedrückt
2	klein	Paprikaschoten, gewürfelt
1	mittel	Weißkohl, fein geschnitten
2	Esslöffel	glatte Petersilie, gehackt
1	Teelöffel	Paprika
		Salz
		Pfeffer
1	Liter	kochende Fleischbrühe

....

Kategorien
!	Suppe
	Spanien
	Gemüse

Zubereitung:
.	Dies ist eine der "trockenen" Suppen von Mallorca, so genannt, weil Brot zugegeben wird um die Brühe aufzusaugen. Das Brot in ganz dünne (ca. 3mm) Scheiben schneiden (das Brot sollte schon etwas trocken sein). In einem Topf das Öl erhitzen und die Brotscheiben darin braten. Wenn sie gebräunt sind, herausnehmen und beiseite stellen. Im gleichen Öl die gewürfelten Zwiebeln weich dünsten, dann die Tomaten, Knoblauch, Paprikaschoten und Kohl zugeben. Das Gemüse bei starker Hitze einige Minuten dünsten, dann Petersilie, Paprika, Salz und Pfeffer zugeben. Mit der kochenden Brühe übergießen, so daß das Gemüse gerade bedeckt ist. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen laßen. Dann das gebratene Brot zugeben. Jetzt den Deckel auf den Topf legen und köcheln laßen, bis die Flüßigkeit absorbiert ist, nochmal ungefähr 10 Minuten. Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen. Diese Suppe kann auch lauwarm serviert werden. *Quelle: Cooking in Spain von Janet Mendel Searl Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Dies ist eine der "trockenen" Suppen von Mallorca, so genannt, weil Brot
zugegeben wird um die Brühe aufzusaugen.
Das Brot in ganz dünne (ca. 3mm) Scheiben schneiden (das Brot sollte schon
etwas trocken sein).
In einem Topf das Öl erhitzen und die Brotscheiben darin braten.
Wenn sie gebräunt sind, herausnehmen und beiseite stellen. Im gleichen Öl
die gewürfelten Zwiebeln weich dünsten, dann die Tomaten, Knoblauch,
Paprikaschoten und Kohl zugeben. Das Gemüse bei starker Hitze einige
Minuten dünsten, dann Petersilie, Paprika, Salz und Pfeffer zugeben. Mit
der kochenden Brühe übergießen, so daß das Gemüse gerade bedeckt ist. Zum
Kochen bringen und 10 Minuten kochen laßen. Dann das gebratene Brot
zugeben. Jetzt den Deckel auf den Topf legen und köcheln laßen, bis die
Flüßigkeit absorbiert ist, nochmal ungefähr 10 Minuten. Mit etwas
gehackter Petersilie bestreuen.
Diese Suppe kann auch lauwarm serviert werden.

*Quelle: Cooking in Spain von Janet Mendel Searl
Erfaßt von Sylvia Mancini

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