Teleker Kraut

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Schweinefleisch (Kotelett)
1	Kilo	Sauerkraut
150	Gramm	Speck
200	Gramm	geräuchertes Fleisch
200	Gramm	geräucherte Wurst
100	Gramm	Reis
30	Gramm	Butter
200	Milliliter	saure Sahne
1		Zwiebel
		Salz
		Peffer
1	Bund	Dill
		Bohnenkraut
100	Milliliter	Öl
1	Esslöffel	Mehl

....

Kategorien
!	Gemüse
	Ungarn

Zubereitung:
.	Das Sauerkraut wird zusammen mit dem Speck, dem geräucherten Fleisch und der kleingeschnittenen Zwiebel zum Kochen aufgesetzt. Man gießt soviel Wasser darauf, daß das Kraut eben bedeckt ist. Der Reis wird in wenig Butter gebräunt, das Kotelettfleisch gesalzen und mit der Wurst in jeweils vier Stücke geschnitten. Das Fleisch und die Wurst werden in heißem Öl gebraten. Aus dem Sauerkraut nimmt man den weichen Speck und das geräucherte Fleisch. Mehl wird mit saurer Sahne verrührt und damit das Kraut eingedickt. Man gibt den Reis dazu und kocht auf großer Flamme 30 Minuten bis der Reis weich ist. Vor dem Servieren schichtet man das Kraut in die Mitte einer feuerfesten Form, legt das zerteilte Fleisch darauf, übergießt mit Bratenfett und überbäckt in der Backröhre.

Zubereitung:

Das Sauerkraut wird zusammen mit dem Speck, dem geräucherten Fleisch und
der kleingeschnittenen Zwiebel zum Kochen aufgesetzt. Man gießt soviel
Wasser darauf, daß das Kraut eben bedeckt ist. Der Reis wird in wenig
Butter gebräunt, das Kotelettfleisch gesalzen und mit der Wurst in jeweils
vier Stücke geschnitten. Das Fleisch und die Wurst werden in heißem Öl
gebraten. Aus dem Sauerkraut nimmt man den weichen Speck und das
geräucherte Fleisch. Mehl wird mit saurer Sahne verrührt und damit das
Kraut eingedickt. Man gibt den Reis dazu und kocht auf großer Flamme 30
Minuten bis der Reis weich ist.
Vor dem Servieren schichtet man das Kraut in die Mitte einer feuerfesten
Form, legt das zerteilte Fleisch darauf, übergießt mit Bratenfett und
überbäckt in der Backröhre.

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