Bratäpfel mit Vanille-Bourbon-Sauce

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Esslöffel	Pecankerne, gehackt
6	gross	feste Äpfel
0.25	Tasse (250ml)	Zucker
0.25	Tasse (250ml)	brauner Zucker
1		Vanilleschote
0.5		Zitrone, Schale; in einem langen Streifen
0.75	Tasse (250ml)	Bourbon (Menge anpassen)
2	Esslöffel	Butter

....

Kategorien
!	Dessert
	Warm
	Apfel

Zubereitung:
.	Pecankerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, ca. 5 Minuten. In eine kleine Schale geben, beiseite stellen. Währenddeßen die Äpfel zu 2/3 entkernen (Apfelaußtecher), so daß der Boden unversehrt bleibt. Von jedem Apfel einen Ring der Schale am oberen Ende abschälen (damit die Äpfel nicht platzen), in eine große Auflaufform setzen. Beide Zucker zu den Nüssen geben, gründlich verrühren. Die Vanilleschote in 6 Stückchen schneiden, in jeden Apfel ein Stück hineingeben. Eine großzügige Menge der Zucker-Nuß-Mischung in und auf die Äpfel geben, den Rest gleichmäßig in der Form verteilen. Zitronenschale um die Äpfel legen, 3/4 cup Bourbon in die Form gießen. Form mit Alufolie abdecken und bei 175°C backen, bis die Äpfel beinahe gar sind (ca. 45 Minuten). Von Zeit zu Zeit überprüfen, ob genug Flüßigkeit in der Form ist, evtl. Bourbon nachgießen, der Boden der Form sollte davon bedeckt sein. Folie entfernen, Herd auf 200° C hochschalten und backen, bis die Äpfel weich sind (10-15 Minuten). Aus dem Ofen nehmen, Äpfel auf 6 Deßertteller setzen. Zitronenschale aus der Form nehmen und die Butter in die Form geben, mit dem Bourbon-Bodensatz zu einer Sauce vermischen (wenn die Form noch heiß ist, schmilzt die Butter). Sauce und Nußstückchen aus der Form über die Äpfel geben. Mit Crème fraîche oder Vanilleeis anrichten. QUELLE: Ruß Parsons: "The Apple of the Future" LA TIMES (on-line edition), 2/4/98

Zubereitung:

Pecankerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, ca. 5 Minuten.
In eine kleine Schale geben, beiseite stellen. Währenddeßen die Äpfel zu
2/3 entkernen (Apfelaußtecher), so daß der Boden unversehrt bleibt. Von
jedem Apfel einen Ring der Schale am oberen Ende abschälen (damit die Äpfel
nicht platzen), in eine große Auflaufform setzen. Beide Zucker zu den Nüssen
geben, gründlich verrühren. Die Vanilleschote in 6 Stückchen schneiden, in
jeden Apfel ein Stück hineingeben. Eine großzügige Menge der
Zucker-Nuß-Mischung in und auf die Äpfel geben, den Rest gleichmäßig in der
Form verteilen. Zitronenschale um die Äpfel legen, 3/4 cup Bourbon in die
Form gießen. Form mit Alufolie abdecken und bei 175°C backen, bis die Äpfel
beinahe gar sind (ca. 45 Minuten).

Von Zeit zu Zeit überprüfen, ob genug Flüßigkeit in der Form ist, evtl.
Bourbon nachgießen, der Boden der Form sollte davon bedeckt sein. Folie
entfernen, Herd auf 200° C hochschalten und backen, bis die Äpfel weich sind
(10-15 Minuten). Aus dem Ofen nehmen, Äpfel auf 6 Deßertteller setzen.
Zitronenschale aus der Form nehmen und die Butter in die Form geben, mit dem
Bourbon-Bodensatz zu einer Sauce vermischen (wenn die Form noch heiß ist,
schmilzt die Butter). Sauce und Nußstückchen aus der Form über die Äpfel
geben. Mit Crème fraîche oder Vanilleeis anrichten.

QUELLE: Ruß Parsons: "The Apple of the Future"
LA TIMES (on-line edition), 2/4/98

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