Couscous mit Fisch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
120	Gramm	Kichererbsen ueber Nacht eingeweicht
		Fischschwaenze und Koepfe fuer die Bruehe
3		Karotten; geschnitten
3		Weisse Rueben; geviertelt
1		Paprika
		;Salz
		;Schwarzer Pfeffer
		Cayennepfeffer
0.313	Teelöffel	Safran
750	Gramm	Couscous, vorgegart
750	Gramm	Fisch
3		Quitten; enthaeutet in Scheiben geschnitten

....

Kategorien
!	Getreide
	Couscous
	Fisch
	Marokko

Zubereitung:
.	Aus den Fischabfällen, allem Gemüse, Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer und Safran mit 1 bis 2 Liter Wasser (bei 4 servings) eine kräftige Fischsuppe herstellen. Couscous nach Packungsanweisungen zubereiten. Fischabfälle aus der Suppe nehmen und diese durch ein Sieb gießen. Die Gemüse vorher herausnehmen und anschließend wieder hineingeben. Den Fisch in die Suppen geben (zerschneiden, wenn er zu groß ist), die Quitten ebenfalls. Alles gar kochen und evtl. nachwürzen. Den Fisch und die Sauce über dem Couscous verteilen oder alles getrennt servieren.

Zubereitung:

Aus den Fischabfällen, allem Gemüse, Salz, Pfeffer, Cayenne
Pfeffer und Safran mit 1 bis 2 Liter Wasser (bei 4 servings) eine
kräftige Fischsuppe herstellen.

Couscous nach Packungsanweisungen zubereiten.

Fischabfälle aus der Suppe nehmen und diese durch ein Sieb
gießen. Die Gemüse vorher herausnehmen und anschließend wieder
hineingeben. Den Fisch in die Suppen geben (zerschneiden, wenn er
zu groß ist), die Quitten ebenfalls.

Alles gar kochen und evtl. nachwürzen.

Den Fisch und die Sauce über dem Couscous verteilen oder alles
getrennt servieren.

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