Gefüllte Peperoni mit Hirse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	mittel	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1	Esslöffel	Butter
100	Gramm	Goldhirse
250	Milliliter	Bouillon
2	mittel	Tomaten
2		Rote Peperoni
2		Gelbe Peperoni
1	Bund	Petersilie
100	Gramm	Gruyere
1		Ei
50	Milliliter	Rahm
		;Salz
		;Schwarzer Pfeffer
		REF Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 33/97
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
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	Gefüllt
	Paprika
	Hirse

Zubereitung:
.	Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In der Butter hellgelb dünsten. Die Hirse beifügen und die Bouillon dazugießen. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer 10 Minuten garen. Inzwischen die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen und in Würfel schneiden. Nach 10 Minuten Kochzeit zur Hirse geben und alles weitere 5 Minuten kochen laßen. Leicht abkühlen laßen. Die Peperoni mitsamt Stiel längs halbieren. Die Kerne entfernen und die Hälften unter Wasser spülen. In kochendem Salzwasser oder in einem Siebeinsatz über Dampf 5 Minuten vorkochen. Sorgfältig herausheben, gut abtropfen laßen und in eine ausgebutterte Gratinform geben. Die Petersilie fein hacken. Den Gruyere fein reiben. Die beiden Zutaten mit dem Ei und dem Rahm mischen, dann unter die abgekühlte Hirsemischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die Peperonihälften füllen. Die Peperoni im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 20-25 Minuten backen. Wer eine Beilage wünscht, serviert einen grünen Blattsalat.

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In der Butter
hellgelb dünsten. Die Hirse beifügen und die Bouillon dazugießen.
Alles zugedeckt auf kleinem Feuer 10 Minuten garen.

Inzwischen die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen und
in Würfel schneiden. Nach 10 Minuten Kochzeit zur Hirse geben und
alles weitere 5 Minuten kochen laßen. Leicht abkühlen laßen.

Die Peperoni mitsamt Stiel längs halbieren. Die Kerne entfernen und
die Hälften unter Wasser spülen. In kochendem Salzwasser oder in
einem Siebeinsatz über Dampf 5 Minuten vorkochen. Sorgfältig
herausheben, gut abtropfen laßen und in eine ausgebutterte
Gratinform geben.

Die Petersilie fein hacken. Den Gruyere fein reiben. Die beiden
Zutaten mit dem Ei und dem Rahm mischen, dann unter die abgekühlte
Hirsemischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die
Peperonihälften füllen. Die Peperoni im auf 200 Grad vorgeheizten
Ofen auf der zweituntersten Rille während 20-25 Minuten backen.

Wer eine Beilage wünscht, serviert einen grünen Blattsalat.

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