Himbeer-Crepes mit Pistazien

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
40	Gramm	Mehl
1		Ei
1	Prise	Salz
500	Gramm	Himbeeren
150	Gramm	Johannisbeergelee
4	Esslöffel	Himbeergeist
50	Gramm	Pistazienkerne
10	Gramm	Butterschmalz
100	Gramm	Crčme fraiche
		einige Johannisbeerrispen zum Garnieren

....

Kategorien
!	Dessert
	Pfannkuchen
	Beeren

Zubereitung:
.	Mehl in eine Schüssel geben. Mit Milch, Ei und Salz gut verrühren und 10 Minuten ruhen laßen. Himbeeren verlesen und mit dem Johannisbeergelee und 3 tb Himbeergeist bei milder Hitze unter vorsichtigem Umrühren mischen. Pistazien hacken, Crème fraiche mit dem restlichen Himbeergeist mischen. Eine Pfanne dünn mit Butterschmalz auspinseln und aus dem Teig 4 dünne Crepes backen. Auf eine Hälfte jeweils ein Viertel der Früchte und die Crème fraiche geben, die andere Seite darüberschlagen. Über die Crepes die gehackten Pistazien streuen, mit den gewaschenen, trockengetupften Johannisbeeren garnieren und sofort servieren. *Quelle: Eßen & Trinken 7/81 Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben. Mit Milch, Ei und Salz gut verrühren und 10
Minuten ruhen laßen.
Himbeeren verlesen und mit dem Johannisbeergelee und 3 tb Himbeergeist
bei milder Hitze unter vorsichtigem Umrühren mischen. Pistazien hacken,
Crème fraiche mit dem restlichen Himbeergeist mischen.
Eine Pfanne dünn mit Butterschmalz auspinseln und aus dem Teig 4 dünne
Crepes backen. Auf eine Hälfte jeweils ein Viertel der Früchte und die
Crème fraiche geben, die andere Seite darüberschlagen. Über die Crepes
die gehackten Pistazien streuen, mit den gewaschenen, trockengetupften
Johannisbeeren garnieren und sofort servieren.

*Quelle: Eßen & Trinken 7/81
Erfaßt von Sylvia Mancini

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