Hirse-Möhren-Pfanne

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Zwiebeln
500	Gramm	Möhren
2		Frühlingszwiebeln
300	Gramm	Hirse
4	Esslöffel	Öl
0.75	Liter	Gemüsebrühe (Instant)
		Vollmeersalz
60	Gramm	Butter
30	Gramm	Hirsemehl (selbstgemahlen)
0.125	Liter	Schlagsahne
2	Bund	glatte Petersilie
		Muskatnuß
		Zitronensaft

....

Kategorien
!	Vollwert
	Getreide
	Gemüse

Zubereitung:
.	Zwiebeln pellen und fein würfeln. Möhren unter fließendem Wasser abbürsten und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Hirse heiß abbrausen. Das Öl mäßig heiß werden laßen. Das ganze Gemüse darin andünsten. Hirse unterrühren. Mit 1/2 l Gemüsebrühe auffüllen und zugedeckt 20 bis 25 Minuten bei milder Hitze garen. Mit Salz abschmecken. Für die Sauce die Butter aufschäumen laßen. Das Hirsemehl unter Rühren darin anschwitzen. Mit 1/4 l Brühe und Sahne aufgießen und 10 Minuten zugedeckt bei milder Hitze kochen laßen. Die Petersilie sehr fein hacken und unterziehen. Mit Salz, Muskat und Zitronensaft würzen. Dazu schmecken wachsweiche Eier im Kerbel- oder Kreßebett. *Quelle: Eßen & Trinken 5/87 Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Zwiebeln pellen und fein würfeln. Möhren unter fließendem Wasser abbürsten
und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Hirse heiß abbrausen.
Das Öl mäßig heiß werden laßen. Das ganze Gemüse darin andünsten.
Hirse unterrühren. Mit 1/2 l Gemüsebrühe auffüllen und zugedeckt 20 bis 25
Minuten bei milder Hitze garen. Mit Salz abschmecken.
Für die Sauce die Butter aufschäumen laßen. Das Hirsemehl unter Rühren
darin anschwitzen. Mit 1/4 l Brühe und Sahne aufgießen und 10 Minuten
zugedeckt bei milder Hitze kochen laßen.
Die Petersilie sehr fein hacken und unterziehen. Mit Salz, Muskat und
Zitronensaft würzen. Dazu schmecken wachsweiche Eier im Kerbel- oder
Kreßebett.

*Quelle: Eßen & Trinken 5/87
Erfaßt von Sylvia Mancini

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