Kartoffelpuffer

Rezept für 18 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Dip
2	Teelöffel	weiße Sesamsamen
2		Knoblauchzehen, fein gehackt
2		Frühlingszwiebeln, in
		; hauchdünne Scheiben
		; geschnitten
60	Milliliter	Sojasauce
1	Esslöffel	Weißwein
1	Esslöffel	Sesamöl
2	Teelöffel	feiner Zucker
1	Teelöffel	rote Chillies, feingehackt
		Puffer
500	Gramm	Kartoffeln
1	gross	Zwiebel, in hauchdünne
		; Scheiben geschnitten
2		Eier, geschlagen
2	Esslöffel	Stärke
60	Milliliter	Öl

....

Kategorien
!	Korea
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Für den Dip: Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, dabei die Pfanne leicht schwenken. Samen gemeinsam aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht anbrennen. 5 Minuten abkühlen laßen. Mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Weißwein, Sesamöl, Zucker und Chillies mischen. Gut vermengen und in eine Servierschüssel füllen. Kartoffeln schälen und reiben. Mit Zwiebeln, Eiern und Stärke in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut verrühren, damit sich die Stärke gleichmäßig verteilt. Öl in einer großen, gußeisernen Bratpfanne erhitzen. 1 gehäuften Eßlöffel der Mischung auf die heiße Fläche geben und mit einem Löffel vorsichtig zu einem Kartoffelpuffer flachdrücken. 2-3 Minuten goldbraun braten. Wenden und von der anderen Seite ebenfalls 2 Minuten braten, Pfanne aber nicht überhitzen, damit die Kartoffelpuffer nicht anbrennen und innen nicht gar werden. Je nach Größe der Pfanne 4 oder 5 Kartoffelpuffer gleichzeitig braten. Bei 120° im Ofen(Gas 1-2) warm stellen. Mit der Sauce als Imbiß oder mit Reis und Kim Chi als Hauptmahlzeit servieren. HINWEIS: Alle Zutaten sollten vor dem Reiben der Kartoffeln schon fertig sein, da diese sich schnell verfärben. *Quelle: Das große Buch der asiatischen Küche Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Für den Dip: Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4
Minuten rösten, dabei die Pfanne leicht schwenken. Samen gemeinsam aus
der Pfanne nehmen, damit sie nicht anbrennen. 5 Minuten abkühlen laßen.
Mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Weißwein, Sesamöl, Zucker
und Chillies mischen. Gut vermengen und in eine Servierschüssel füllen.
Kartoffeln schälen und reiben. Mit Zwiebeln, Eiern und Stärke in eine
Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut verrühren, damit sich
die Stärke gleichmäßig verteilt.
Öl in einer großen, gußeisernen Bratpfanne erhitzen. 1 gehäuften Eßlöffel
der Mischung auf die heiße Fläche geben und mit einem Löffel vorsichtig zu
einem Kartoffelpuffer flachdrücken. 2-3 Minuten goldbraun braten. Wenden
und von der anderen Seite ebenfalls 2 Minuten braten, Pfanne aber nicht
überhitzen, damit die Kartoffelpuffer nicht anbrennen und innen nicht gar
werden. Je nach Größe der Pfanne 4 oder 5 Kartoffelpuffer gleichzeitig
braten. Bei 120° im Ofen(Gas 1-2) warm stellen.
Mit der Sauce als Imbiß oder mit Reis und Kim Chi als Hauptmahlzeit
servieren.
HINWEIS: Alle Zutaten sollten vor dem Reiben der Kartoffeln schon fertig
sein, da diese sich schnell verfärben.

*Quelle: Das große Buch der asiatischen Küche
Erfaßt von Sylvia Mancini

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