Lachsforellen-Buletten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Lachsforellenfilet
		(küchenfertig)
50	Gramm	kleine Möhrenwürfel
50	Gramm	kleine Porreewürfel
50	Gramm	kleine Staudenselleriewürfel
2	Esslöffel	Schlagsahne
1	Esslöffel	gehacktes Koriandergrün
0.5	Teelöffel	Currypulver, Salz, Chili
		Korianderkörner
1	Teelöffel	frische Ingwerwürfel
2	Esslöffel	Öl

....

Kategorien
!	Fisch
	Specials

Zubereitung:
.	1. Das Fischfilet mit dem Meßer in feine Streifen schneiden, dann so fein wie Schabefleisch schneiden. Das Filet darf nicht in der Moulinette oder mit dem Schneidstab zerkleinert werden, es wird sonst schleinig und fischig. 2. Das Fischfilet in einer Schüssel mit den Möhren-, Porree- und Staudenselleriewürfeln mischen. Die Schlagsahne unterrühren. Mit Koriandergrün, Curry, Salz, gemahlenem Chili, Korianderkörnern und Ingwer herzhaft würzen. Die Fischfarce gut verrühren. 3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Einen Eiskugelportitionierer in heißes Wasser tauchen, kleine Bällchen aus der Farce ausstechen und in Öl setzen. Einen Löffel ins heiße Öl in der Pfanne tauchen, die Bällchen damit plattdrücken und bei milder Hitze ganz langsam von beiden Seiten goldbraun braten. Dazu paßt sauer eingelegtes Gemüse.

Zubereitung:

1. Das Fischfilet mit dem Meßer in feine Streifen schneiden, dann so
fein wie Schabefleisch schneiden. Das Filet darf nicht in der
Moulinette oder mit dem Schneidstab zerkleinert werden, es wird sonst
schleinig und fischig.

2. Das Fischfilet in einer Schüssel mit den Möhren-, Porree- und
Staudenselleriewürfeln mischen. Die Schlagsahne unterrühren. Mit
Koriandergrün, Curry, Salz, gemahlenem Chili, Korianderkörnern und
Ingwer herzhaft würzen. Die Fischfarce gut verrühren.

3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Einen Eiskugelportitionierer in
heißes Wasser tauchen, kleine Bällchen aus der Farce ausstechen und in
Öl setzen. Einen Löffel ins heiße Öl in der Pfanne tauchen, die
Bällchen damit plattdrücken und bei milder Hitze ganz langsam von
beiden Seiten goldbraun braten. Dazu paßt sauer eingelegtes Gemüse.

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