Matjeßalat mit Meerrettich

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Matjesfilets (ca. 500 g)
250	Gramm	Äpfel (z.B.Cox Orange)
250	Gramm	Senfgurken aus dem Glas
125	Gramm	rote Zwiebeln
3	Esslöffel	Weißweinessig
		Salz
		Zucker
1	Esslöffel	Senf
3	Esslöffel	Meerrettich (eingefroren)
6	Esslöffel	Öl

....

Kategorien
!	Salate
	Fisch
	Obst

Zubereitung:
.	Matjesfilets quer in zentimeterbreite Streifen schneiden. Vorher, soweit nötig, restliche Gräten entfernen. Äpfel waschen, dann vierteln und das Kernhaus herausschneiden, Apfelviertel quer in Scheiben schneiden. Senfgurken abtopfen laßen und in Streifen schneiden. Von den roten Zwiebeln nur die äußere Haut abziehen. Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Essig, Salz, Zucker und Senf verrühren, Meerrettich untermischen und darin auftauen laßen, dann das Öl zugeben. Die Sauce über die vorbereiteten Salatzutaten gießen und damit mischen. Salat durchziehen laßen, dann abschmecken und evtl. mit Meerrettich nachwürzen. Mit gebuttertem Schwarzbrot reichen. *Quelle: Eßen & Trinken 11/86 Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Matjesfilets quer in zentimeterbreite Streifen schneiden. Vorher, soweit
nötig, restliche Gräten entfernen. Äpfel waschen, dann vierteln und das
Kernhaus herausschneiden, Apfelviertel quer in Scheiben schneiden.
Senfgurken abtopfen laßen und in Streifen schneiden. Von den roten
Zwiebeln nur die äußere Haut abziehen. Zwiebeln halbieren und in Scheiben
schneiden. Essig, Salz, Zucker und Senf verrühren, Meerrettich
untermischen und darin auftauen laßen, dann das Öl zugeben. Die Sauce
über die vorbereiteten Salatzutaten gießen und damit mischen. Salat
durchziehen laßen, dann abschmecken und evtl. mit Meerrettich nachwürzen.
Mit gebuttertem Schwarzbrot reichen.

*Quelle: Eßen & Trinken 11/86
Erfaßt von Sylvia Mancini

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