Putenrollbraten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Putenbrust (evtl. mehr)
		(zu einer grossen flachen Scheibe geschnitten)
		Fuellung
150	Gramm	TK gehackter Blattspinat
10		feingehackte Salbeiblaetter
2	Esslöffel	Oel
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
4	Esslöffel	Oel
1		Zwiebel
1		Moehre
1		Stg. Sellerie
		Salz
		Pfeffer
200	Milliliter	Weisswein
125	Milliliter	Bruehe (Instant)
3	Esslöffel	Creme fraiche

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Das Fleischstück flach ausbreiten. Spinat, Salbei, Öl und Gewürze verrühren, auf das Fleisch streichen, locker aufrollen, mit einem Baumwollband umwickeln. Zwiebeln, Möhre, Sellerie mit der Küchenmaschine raspeln. Öl im Schmortopf erhitzen, den Rollbraten auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 9 rundum hell anbraten, Zwiebel zugeben, bräunen, Gemüse zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Wein ablöschen. Deckel auflegen, 45 - 50 Min. auf 1 oder Automatik- Kochstelle 4 - 5 langsam kochen laßen. Während des Schmorens evtl. etwas Brühe nachgießen. Den fertigen Braten herausnehmen, warm stellen. Saucenfond aufkochen, Creme fraiche einrühren, einige Min. kochen laßen, gut abschmecken. Braten aufschneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten, Sauce getrennt dazu reichen. * Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996 Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum Erfaßer: Lothar Datum: 07.08.1996 Stichworte: Geflügel, Pute, P4

Zubereitung:

Das Fleischstück flach ausbreiten. Spinat, Salbei, Öl und Gewürze
verrühren, auf das Fleisch streichen, locker aufrollen, mit einem
Baumwollband umwickeln. Zwiebeln, Möhre, Sellerie mit der
Küchenmaschine raspeln. Öl im Schmortopf erhitzen, den Rollbraten
auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 9 rundum hell anbraten, Zwiebel
zugeben, bräunen, Gemüse zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit
Wein ablöschen. Deckel auflegen, 45 - 50 Min. auf 1 oder Automatik-
Kochstelle 4 - 5 langsam kochen laßen. Während des Schmorens evtl.
etwas Brühe nachgießen. Den fertigen Braten herausnehmen, warm
stellen. Saucenfond aufkochen, Creme fraiche einrühren, einige Min.
kochen laßen, gut abschmecken. Braten aufschneiden, auf einer
vorgewärmten Platte anrichten, Sauce getrennt dazu reichen.

* Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996
Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum

Erfaßer: Lothar

Datum: 07.08.1996

Stichworte: Geflügel, Pute, P4

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