Sambal Daging

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Rindfleisch, in kleine
		Stuecke geschnitten
1		Zwiebel
5		Knoblauchzehen
		Sonnenblumenoel
1	Teelöffel	Trassi
1		Stueck javanischen Zucker
0.5	Teelöffel	Laos (Galanga), gemahlen
1	Teelöffel	Salz
2		Djuruk Purut Blaetter
		(siehe 3. Teil - Gewuerze)
2		Salam Blatt oder Lorbeerblat
1.5	Teelöffel	Sambal ulek
		Trassiwasser = 1 Essl.Trassi
		in heissem Wasser aufloesen
1	Esslöffel	Assemwasser

....

Kategorien
!	Indonesien
	Rindfleisch

Zubereitung:
.	Zwiebel, Knoblauch und Sambal fein mahlen (uleken). Dannach Traßi, Galanga, Salz und javanischen Zucker hinzu fügen und nochmals mahlen. Diesen Bumbu (Gewürzmischung) schmoren und dann das Fleisch dazu geben. Lorbeerblatt, Djuruk Purut, Aßem- und Trassiwasser dazu geben und langsam köcheln laßen bis das Fleisch gar ist. Evtl. noch etwas Wasser dabei, wenn es zu trocken wird. Das Gericht sollte eine gelb-braune Farbe haben.

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch und Sambal fein mahlen (uleken). Dannach Traßi,
Galanga, Salz und javanischen Zucker hinzu fügen und nochmals mahlen.
Diesen Bumbu (Gewürzmischung) schmoren und dann das Fleisch dazu geben.
Lorbeerblatt, Djuruk Purut, Aßem- und Trassiwasser dazu geben und langsam
köcheln laßen bis das Fleisch gar ist. Evtl. noch etwas Wasser dabei,
wenn es zu trocken wird. Das Gericht sollte eine gelb-braune Farbe haben.

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