Steinpilzscheiben in Petersilienbutter

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	kleine Steinpilze
		; (ersatzweise große rosa
		; Champignons)
5	Esslöffel	Öl
50	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
1	Bund	glatte Petersilie

....

Kategorien
!	Pilze
	Beilage

Zubereitung:
.	Steinpilze putzen, wenn nötig kurz abbrausen, längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Öl und Butter gemischt in 2 großen Pfannen erhitzen, die Pilzscheiben eine neben die andere hineinlegen und von beiden Seiten rasch goldbraun braten. Pilze aus der Pfanne nehmen und nebeneinander in einer ofenfesten Form anordnen, salzen und pfeffern und bei 100° (Gas 1) im Backofen warm stellen. Kurz vor dem Servieren die Pilze mit gehackter Petersilie bestreuen. *Quelle: Eßen & Trinken 9/87 Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Steinpilze putzen, wenn nötig kurz abbrausen, längs in 1/2 cm dicke
Scheiben schneiden.
Öl und Butter gemischt in 2 großen Pfannen erhitzen, die Pilzscheiben
eine neben die andere hineinlegen und von beiden Seiten rasch goldbraun
braten.
Pilze aus der Pfanne nehmen und nebeneinander in einer ofenfesten Form
anordnen, salzen und pfeffern und bei 100° (Gas 1) im Backofen warm
stellen.
Kurz vor dem Servieren die Pilze mit gehackter Petersilie bestreuen.

*Quelle: Eßen & Trinken 9/87
Erfaßt von Sylvia Mancini

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