Süßsaurer Kürbis mit Armagnac und Pflaumen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Kurpflaumen (getrocknete Pflaumen)
0.25	Liter	Armagnac
20	Gramm	Ingwerwurzel
750	Gramm	Zwiebeln, klein
0.375	Liter	Weisswein
500	Gramm	Honig, fluessig
5		Lorbeerblaetter
1	Kilo	Kuerbis; ohne Schale und Kerne gewogen

....

Kategorien
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	Kürbis
	Pflaume

Zubereitung:
.	Kurpflaumen mit Armagnac übergießen und abgedeckt über Nacht durchziehen laßen. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen. Aus Weißwein, Essig, Honig, Lorbeerblättern und Ingwerscheiben einen Sud kochen. Die Zwiebeln darin bei milder Hitze 20 Minuten kochen laßen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen. Kürbis würfeln und portionsweise in dem Sud glasig werden laßen, das dauert jeweils etwa 5 Minuten. Kürbiswürfel, Zwiebeln und Kurpflaumen in Gläser schichten. Den Sud mit dem restlichen Armagnac mischen und darübergießen. Gläser verschließen. Kürbis mindestens 1 Woche durchziehen laßen. Er hält sich, kühl und dunkel aufbewahrt, 4-6 Monate. Zu Wild, Schweinebraten und Geflügel servieren.

Zubereitung:

Kurpflaumen mit Armagnac übergießen und abgedeckt über Nacht
durchziehen laßen. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln pellen. Aus Weißwein, Essig, Honig, Lorbeerblättern und
Ingwerscheiben einen Sud kochen. Die Zwiebeln darin bei milder Hitze
20 Minuten kochen laßen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und
beiseite stellen. Kürbis würfeln und portionsweise in dem Sud
glasig werden laßen, das dauert jeweils etwa 5 Minuten.
Kürbiswürfel, Zwiebeln und Kurpflaumen in Gläser schichten. Den
Sud mit dem restlichen Armagnac mischen und darübergießen. Gläser
verschließen. Kürbis mindestens 1 Woche durchziehen laßen. Er
hält sich, kühl und dunkel aufbewahrt, 4-6 Monate.

Zu Wild, Schweinebraten und Geflügel servieren.

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