Austernpilze und Parmaschinken auf Feldsalat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Feldsalat
4	Esslöffel	Himbeeressig
		; Salz
		; Pfeffer
8	Esslöffel	Olivenoel
1		Schalotte; evt. x2
250	Gramm	Austernpilze
2	Esslöffel	Butter
8	Scheibe	Parmaschinken
50	Gramm	Parmesan

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Salat
	Schinken
	Pilz

Zubereitung:
.	Vom Feldsalat die Wurzelenden abschneiden, verlesen, waschen und gut abtropfen laßen. Himbeeressig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren, die Schalotten fein würfeln und dazugeben. Die Butter in einer Pfanne zerlaßen, die Austernpilze darin kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Feldsalatblätter mit der Marinade mischen, auf Portionstellern verteilen, mit Pilzen und dem Parmaschinken garnieren. Den Parmesan in Spänen darüberhobeln.

Zubereitung:

Vom Feldsalat die Wurzelenden abschneiden, verlesen, waschen und gut
abtropfen laßen. Himbeeressig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl
verrühren, die Schalotten fein würfeln und dazugeben.
Die Butter in einer Pfanne zerlaßen, die Austernpilze darin kurz
anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Feldsalatblätter mit der
Marinade mischen, auf Portionstellern verteilen, mit Pilzen und dem
Parmaschinken garnieren. Den Parmesan in Spänen darüberhobeln.

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