Birnen in Rotwein

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		reife aber noch feste Birnen
0.5	Liter	Rotwein
0.5		Zimtstange
1		Vanillestange
1		Lorbeerblatt
1		Stück Orangenschale
1		Nelke
		einige schwarze Pfeffer-
		körner
100	Gramm	Zucker
		Himbeersauce
150	Gramm	Himbeeren
3	Esslöffel	Zucker
		Außerdem
0.125	Liter	Sahne
		Himbeeren zum Garnieren Provence - Küche, Land und
		Leute erfaßt von Norbert Brunner

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Kategorien
!	Dessert
	Provence
	Specials

Zubereitung:
.	Die Birnen schälen, jedoch den Stiel dran laßen. Aus den restlichen Zutaten einen duftenden Sud kochen. Die Birnen darin sanft 10 bis 15 Minuten ziehen laßen. Im Sud abkühlen. Für die Sauce die Himbeeren mit dem Zucker nur eben erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Durch ein Haarsieb streichen, das alle Körnchen auffängt. Zum Servieren die Birne mit kalten Himbeersauce überziehen. In ein Schälchen setzen, deßen Boden von flüßiger Sahne bedeckt ist. Mit Himbeeren dekorieren.

Zubereitung:

Die Birnen schälen, jedoch den Stiel dran laßen. Aus den restlichen
Zutaten einen duftenden Sud kochen. Die Birnen darin sanft 10 bis 15
Minuten ziehen laßen. Im Sud abkühlen.
Für die Sauce die Himbeeren mit dem Zucker nur eben erhitzen, bis sich
der Zucker aufgelöst hat. Durch ein Haarsieb streichen, das alle
Körnchen auffängt.
Zum Servieren die Birne mit kalten Himbeersauce überziehen. In ein
Schälchen setzen, deßen Boden von flüßiger Sahne bedeckt ist. Mit
Himbeeren dekorieren.

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