Hähnchen mit Gemüse und Käsesauce

Rezept für 1 - ANGABE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUTATEN
500	Gramm	Haehnchen-Brustfilets
500	Gramm	kleine Zucchini
350	Gramm	Tomaten, ca. 4 Stk.
30	Gramm	Butter
1		Knoblauchzehe
1		Zwiebel
2	Esslöffel	Butterschmalz
		Salz
		Pfeffer, weiss aus der Muehle
		Basilikum zu Garnieren
		FUER DIE SAUCE
25	Gramm	Butter
30	Gramm	Mehl
0.5	Liter	Milch
1		Eigelb
100	Milliliter	Sahne
50	Gramm	Parmesan, frisch gerieben
		Salz
		Pfeffer, weiss aus der Muehle
		Muskatnuss, frisch gerieben

....

Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen
	Zucchini
	Parmesan

Zubereitung:
.	Hähnchenfleisch in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini längs halbieren, quer in 1/2 cm dicke Streifen schneiden . Zwiebel schälen und würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Gleische darin unter ständigem Wenden wta 7 Minuten kräftig anbraten. Beiseite stellen. Zwiebelwürfel in Butter glasig andünsten, Zucchini dazugeben. Knoblauchzehe halbieren und durch die Knoblauchpresse auf das Gemüse geben. Durchrühren und in 5-7 Minuten bisfest garen. Tomaten abziehen (dafür kreuzweise die Haut einschneiden und mit heißem Wasser überbrühen), entkernen und in Würfel schneiden. Mit Hähnchenfleisch und Zucchini mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine feuerfeste Form füllen. Für die Sauce die Butter in einer Kaßerolle aufschäumen laßen, das Mehl dazugeben und unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen, nicht bräunen. Die Milch nach und nach zugeben und mit dem Schneebesen glattrühren. Etwa 15 Minuten unter ständigem (!) Rührem durchkochen. Mit Salz und Pfeffer, und Muskat würzen. Eigelb und Sahne verquirlen, zur Sauce geben und unter Rühren nochmals aufkochen laßen, Dann durch ein Sieb passieren und den frisch geriebenen Parmesan darunterrühren, bis er aufgelöst ist. Käsesauce über die Fleisch-Gemüse-Mischung geben und im vorgeheizten Ofen bei 250 ºC überbacken, bis es leicht angebräunt ist (ca. 6-8 Minuten). Mit frischen Basilikum garnieren. QUELLE: Wiesenhof's feine Rezept-Ideen, Rezept Nr. 18 erprobt, erfaßt und immer wieder gerne zubereitet von Horst Aderhold NOTIZ: Dazu frisches Baguette und einen leichten Weißwein reichen. Ich mag es gerne Gehaltvoller und kräftiger und erhöhe die Parmesammenge auf 75g, für die Sauce nehme ich 200 ml Sahne und 300 ml Milch und schmecke sie noch mit Wein ab. :Stichworte : Geflügel, Hähnchen, Parmesan, Zucchini : : 533 kcal : : 2228 kJoule :Eiweiß : 41 Gramm :Fett : 29 Gramm :Kohlenhydrate : 21 Gramm

Zubereitung:

Hähnchenfleisch in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zucchini längs halbieren, quer in 1/2 cm dicke Streifen schneiden . Zwiebel
schälen und würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das
Gleische darin unter ständigem Wenden wta 7 Minuten kräftig anbraten.
Beiseite stellen.

Zwiebelwürfel in Butter glasig andünsten, Zucchini dazugeben.
Knoblauchzehe halbieren und durch die Knoblauchpresse auf das Gemüse geben.
Durchrühren und in 5-7 Minuten bisfest garen. Tomaten abziehen (dafür
kreuzweise die Haut einschneiden und mit heißem Wasser überbrühen),
entkernen und in Würfel schneiden. Mit Hähnchenfleisch und Zucchini
mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine feuerfeste Form
füllen.

Für die Sauce die Butter in einer Kaßerolle aufschäumen laßen, das Mehl
dazugeben und unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen, nicht bräunen. Die
Milch nach und nach zugeben und mit dem Schneebesen glattrühren. Etwa 15
Minuten unter ständigem (!) Rührem durchkochen. Mit Salz und Pfeffer, und
Muskat würzen. Eigelb und Sahne verquirlen, zur Sauce geben und unter
Rühren nochmals aufkochen laßen, Dann durch ein Sieb passieren und den
frisch geriebenen Parmesan darunterrühren, bis er aufgelöst ist.

Käsesauce über die Fleisch-Gemüse-Mischung geben und im vorgeheizten Ofen
bei 250 ºC überbacken, bis es leicht angebräunt ist (ca. 6-8 Minuten). Mit
frischen Basilikum garnieren.

QUELLE: Wiesenhof's feine Rezept-Ideen, Rezept Nr. 18
erprobt, erfaßt und immer wieder gerne zubereitet
von Horst Aderhold

NOTIZ: Dazu frisches Baguette und einen leichten Weißwein reichen.
Ich mag es gerne Gehaltvoller und kräftiger und erhöhe die
Parmesammenge auf 75g, für die Sauce nehme ich 200 ml Sahne
und 300 ml Milch und schmecke sie noch mit Wein ab.

:Stichworte : Geflügel, Hähnchen, Parmesan, Zucchini
: : 533 kcal
: : 2228 kJoule
:Eiweiß : 41 Gramm
:Fett : 29 Gramm
:Kohlenhydrate : 21 Gramm

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