Lammkeule mit Kruste

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Zitrone
1	Teelöffel	Kraeuter der Provence
1	Teelöffel	Worcestershiresauce
		Pfeffer
1	Esslöffel	Oel
1300	Gramm	Lammkeule
40	Gramm	Mandeln, gemahlen
30	Gramm	Butter
2	Teelöffel	Salz
1	Kilo	Fruehkartoffeln, klein

....

Kategorien
!	Lamm
	Nüsse
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Die Zitrone auspressen, den Saft mit den Kräutern, Worcestershiresauce, Pfeffer und Öl vermischen. Die Keule so weit wie möglich vom Fett befreien und im Zitronensaft 2 Stunden marinieren. Die gemahlenen Mandeln mit Butter und 1/2 TL Salz verkneten, dann die Marinade damit vermischen. Diese Paste auf die Oberseite der Keule streichen, die Keule in einen Bräter legen. Die Kartoffeln gründlich waschen, rundherum mit Salz einreiben und um die Keule legen. In den auf 240°C vorgeheizten Backofen schieben, die Temperatur nach 10 Minuten auf 190°C reduzieren und etwa 50 Minuten weiter braten. Bei abgeschaltetem Ofen noch 10 Minuten ziehen laßen, dann servieren. Sehr gut mit grünen Bohnen und geschmolzenen Tomaten. geht sehr gut in einem Gefrierbeutel

Zubereitung:

Die Zitrone auspressen, den Saft mit den Kräutern,
Worcestershiresauce, Pfeffer und Öl vermischen. Die Keule so weit
wie möglich vom Fett befreien und im Zitronensaft 2 Stunden
marinieren*. Die gemahlenen Mandeln mit Butter und 1/2 TL Salz
verkneten, dann die Marinade damit vermischen. Diese Paste auf die
Oberseite der Keule streichen, die Keule in einen Bräter legen. Die
Kartoffeln gründlich waschen, rundherum mit Salz einreiben und um
die Keule legen. In den auf 240°C vorgeheizten Backofen schieben, die
Temperatur nach 10 Minuten auf 190°C reduzieren und etwa 50 Minuten
weiter braten. Bei abgeschaltetem Ofen noch 10 Minuten ziehen laßen,
dann servieren. Sehr gut mit grünen Bohnen und geschmolzenen Tomaten.

*geht sehr gut in einem Gefrierbeutel

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