Milken- und Artischockenragout unter der Haube

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Gekochte Milken
2		Gekochte Artischockenboeden
		;Salz
2		Schalotten
20	Gramm	Butter
50	Milliliter	Milkenfond
50	Milliliter	Kalbsjus
50	Milliliter	Rahm
1	Esslöffel	Frische Kraeuter; gehackt
		;Salz
		;Pfeffer
100	Gramm	Blaetterteig
1		Ei
		AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Fleisch
	Innereinen
	Milken
	Artischocke

Zubereitung:
.	Die in Salzwasser gekochten Milken und Artischockenböden in kleinere Würfel schneiden. Die gehackten Schalotten in Butter anziehen und mit dem Milkenfond ablöschen. Jus und Rahm dazugeben, die frischen Kräuter darunterziehen. Nun die in Würfel geschnittenen Milken und Artischocken beifügen, gut abschmecken und auskühlen laßen. In feuerfesten Formen verteilen und diese mit einem Blätterteigdeckel gut verschließen. Mit Ei bestreichen und im vorgewärmten Ofen bei 220 Grad ca. 15 Minuten backen. Sofort servieren.

Zubereitung:

Die in Salzwasser gekochten Milken und Artischockenböden in kleinere
Würfel schneiden. Die gehackten Schalotten in Butter anziehen und
mit dem Milkenfond ablöschen. Jus und Rahm dazugeben, die frischen
Kräuter darunterziehen.

Nun die in Würfel geschnittenen Milken und Artischocken beifügen,
gut abschmecken und auskühlen laßen.

In feuerfesten Formen verteilen und diese mit einem
Blätterteigdeckel gut verschließen. Mit Ei bestreichen und im
vorgewärmten Ofen bei 220 Grad ca. 15 Minuten backen. Sofort
servieren.

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