Pflaumen-Baiser-Torte

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Rezept für 16 - STÜCKE

Zutaten
Menge Einheit Zutat
0.125 Liter Milch
50 Gramm Zucker (I)
100 Gramm Zucker (II)
175 Gramm Zucker (III)
4 Eier (Gr.M)
1 Packung Vanillezucker
150 Gramm Butter
3 Tropfen Zitronenaroma
200 Gramm Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
  Fett fuer die form
100 Gramm Pflaumenmus
3 Eiweiss
600 Gramm Pflaumen oder Zwetschgen
250 Gramm Extra-Gelierzucker (2:1)
....
Kategorien
! Zwetschge
  Kuchen
Zubereitung:
. Milch erhitzen. Zucker (I) in einem Topf hellbraun karamelisieren.
Milch unterrühren. aufkochen, etwas abkühlen laßen. Die Hälfte
der Eier und Vanillezucker verrühren und zufügen. Masse im heißen
Wasserbad oder bei schwacher Hitze aufschlagen, bis sie dicklich ist
(nicht kochen!). Fett und Zucker (II) cremig rühren. Die restlichen
Eier und Zitronenaroma unterrühren. Mit Mehl, Backpulver und Zimt
unter die Karamelmasse rühren.
Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmeßer) füllen.
Pflaumenmus daraufstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 10
Minuten vorbacken.
Eiweiß und Zucker (III) steif schlagen. Auf den Boden streichen und
bei gleicher Temperatur ca. 25 Minuten weiterbacken. Abkühlen laßen.
Pflaumen putzen und vierteln. Die doppelte Menge des Gelierzuckers
abwiegen. Mit Gelierzucker aufkochen. Unter Rühren 3 Minuten
sprudelnd kochen. Etwas abkühlen laßen. Auf die Tortenmitte füllen.

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