Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Kartoffeln waschen, schälen und wieder waschen. Dann in möglichst exakte kleine Würfel schneiden und in kaltes Wasser legen, damit etwas Stärke heraußchwemmt und sie sich nicht verfärben. 50 g Butter in einer großen Pfanne hellbraun werden laßen und die abgetropften Kartoffeln darin von allen Seiten goldbraun braten (ungefähr 20 Minuten) und leicht salzen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln pellen und würfeln und in einer zweiten Pfanne in der restlichen Butter glasig braten. Den Schinken ebenfalls in möglichst exakte Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben, kurze Zeit mitbraten. Sobald die Kartoffeln gar sind, Schinken und Zwiebeln zu den Kartoffeln geben, mit Pfeffer bestreuen und noch ungefähr 5 Minuten bei milder Hitze durchziehen laßen. Inzwischen die Petersilie hacken und über das Gericht streuen. Auf Portionsteller verteilen und zu jeder Portion ein rohes Eigelb servieren. Dazu paßt Bier und ein eiskalter Aquavit. *Quelle: Eßen&Trinken 11/81 Erfaßt von Sylvia Mancini :Stichworte : Kartoffeln, Schweden |
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