Safran-Fettucine

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Schalotten
150	Gramm	Tomaten, getrocknet in Oel
2	Esslöffel	Tomatenoel
200	Gramm	Speck, durchwachsen; in Scheiben
400	Gramm	Austernpilze
0.5	Bund	Thymian
200	Gramm	Fettuccine, fein (ganz duenne Bandnudeln)
60	Gramm	Butter
1		Briefchen Safran, gemahlen
50	Gramm	Parmesan; gerieben
		; Salz
		; Weisser Pfeffer

....

Kategorien
!	Nudel
	Pilz
	Tomate

Zubereitung:
.	Die Schalotten pellen und fein würfeln. Aus den getrockneten Tomaten die Kerne heraußchaben und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Den Speck in dünne Streifen schneiden. Von den Austernpilzen die Stielverdickung abschneiden. Die Pilze je nach Grösse der Länge nach halbieren. Die Thymianblättchen von den Zweigen streifen. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dann abgießen und kurz kalt abbrausen. In einer Pfanne bei starker Hitze in der Hälfte der Butter den Speck und die Schalotten kräftig anbraten. Austernpilze ca. 5 Minuten mitbraten. Dann die Tomaten untermischen und heiß werden laßen. Die Nudeln in einer Pfanne in der restlichen Butter erhitzen, den Safran zugeben und schnell gleichmaessig untermischen. Das Pilzgemisch unter die Nudeln rühren, Thymian, Tomatenöl und Parmesan dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung:

Die Schalotten pellen und fein würfeln. Aus den getrockneten Tomaten
die Kerne heraußchaben und das Fruchtfleisch in dünne Streifen
schneiden. Den Speck in dünne Streifen schneiden. Von den
Austernpilzen die Stielverdickung abschneiden. Die Pilze je nach
Grösse der Länge nach halbieren. Die Thymianblättchen von den
Zweigen streifen. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dann
abgießen und kurz kalt abbrausen.
In einer Pfanne bei starker Hitze in der Hälfte der Butter den Speck
und die Schalotten kräftig anbraten. Austernpilze ca. 5 Minuten
mitbraten. Dann die Tomaten untermischen und heiß werden laßen.
Die Nudeln in einer Pfanne in der restlichen Butter erhitzen, den
Safran zugeben und schnell gleichmaessig untermischen.
Das Pilzgemisch unter die Nudeln rühren, Thymian, Tomatenöl und
Parmesan dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

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