Schweinefleisch mit Pflaumen und Spitzkabisgemüse (*)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Spitzkabis; oder Weißkabis a ca. 600 g
1		Zwiebel
1		Schweinsfilet; a ca. 400 g
1	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	Vollzucker
1	Deziliter	Gemüsebouillon
1	Esslöffel	Bratbutter
12		Dörrpflaumen ohne Stein
50	Milliliter	Pflaumenschnaps
250	Milliliter	Bratensauce
90	Milliliter	Saucen-Halbrahm
		;Salz
		;Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Spitzkabis
	Info
	Schweden

Zubereitung:
.	(*) Fläskstek med plommon och spetskal. Spitzkabis der Länge nach vierteln, vom Strunk befreien und in 2 cm breiten Streifen schneiden. Die Zwiebel feinhacken, das Schweinefilet in Würfel schneiden. Für das Gemüse die Butter schmelzen, Zwiebel anrösten, Gemüsestreifen beifügen und kurz mitdünsten. Mit Zucker bestreuen und mit Bouillon übergießen. Zugedeckt ca. zehn Minuten dämpfen. In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen und die Fleischwürfel scharf anbraten. Die Pflaumen beifügen und heiß werden laßen. Den Schnaps darübergießen und anzünden. Mit der Bratensauce ablöschen. Durchkochen und den Rahm einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Traditionelle Beilage: Salzkartoffeln, die mit in Butter geröstetem Paniermehl überschmolzen sind. Info: Spitzkabis nennt man Weißkohlsorten mit weißgrünen, feinrippigen und zarten Blättern in spitz zulaufender Form. Die Kopfbildung ist lockerer als beim Weißkohl. Geerntet wird Spitzkabis entweder im Herbst mit zeitweiser Einlagerung oder im Frühling. Bedeutender ist die Frühlingsernte, wobei sie im Vergleich zur Weißkohlernete doch relativ gering ausfällt. Das Aroma von Spitzkabis ist eher dezent, das Gemüse kann für alle Rezepte mit Kohl verwendet werden.

Zubereitung:

(*) Fläskstek med plommon och spetskal.

Spitzkabis der Länge nach vierteln, vom Strunk befreien und in 2 cm
breiten Streifen schneiden. Die Zwiebel feinhacken, das Schweinefilet
in Würfel schneiden.

Für das Gemüse die Butter schmelzen, Zwiebel anrösten,
Gemüsestreifen beifügen und kurz mitdünsten. Mit Zucker bestreuen
und mit Bouillon übergießen. Zugedeckt ca. zehn Minuten dämpfen.

In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen und die Fleischwürfel
scharf anbraten. Die Pflaumen beifügen und heiß werden laßen. Den
Schnaps darübergießen und anzünden. Mit der Bratensauce
ablöschen. Durchkochen und den Rahm einrühren. Mit Salz und Pfeffer
würzen.

Traditionelle Beilage: Salzkartoffeln, die mit in Butter geröstetem
Paniermehl überschmolzen sind.

Info: Spitzkabis nennt man Weißkohlsorten mit weißgrünen,
feinrippigen und zarten Blättern in spitz zulaufender Form. Die
Kopfbildung ist lockerer als beim Weißkohl. Geerntet wird Spitzkabis
entweder im Herbst mit zeitweiser Einlagerung oder im Frühling.
Bedeutender ist die Frühlingsernte, wobei sie im Vergleich zur
Weißkohlernete doch relativ gering ausfällt. Das Aroma von
Spitzkabis ist eher dezent, das Gemüse kann für alle Rezepte mit
Kohl verwendet werden.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 182

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List