Wiener Dampfnudeln

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
25	Gramm	Mehl
2	Gramm	Hefe
1	Liter	lauwarme Milch
1	Gramm	Zucker
3	Gramm	Zucker
		pn Salz
		Eigelb
10	Gramm	fluessige Butter
1	Liter	Milch
3	Gramm	Butter
		Mohn zum Bestreuen
		Paeckchen Vanillesosse
		nach Vorschrift zubereiten

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	1. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit 15 g Zucker und dem Salz verrühren. Das Eigelb und die lauwarme Butter ebenfalls dazugeben. 2. Das Ganze zu einem nicht zu weichen Teig verrühren. Den Teig kräftig schlagen, bis er Blasen wirft. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort gehen laßen. 3. Aus dem Teig eine große Rolle formen. Von der Rolle etwa 3 cm breite Streifen abschneiden und diese zu Bällchen formen. Auf ein bemehltes Brett legen, mit einem Küchentuch abdecken und nochmals gehen laßen. 4. In einem breiten, flachen Topf oder einer großen Pfanne die Milch mit dem restlichen Zucker und der Butter aufkochen. Das Gefäss muß mindestens 2 fingerbreit mit Fluessigkeit gefüllt sein. 5. Die aufgegangenen Nudeln hineinlegen und zugedeckt ca. 10 Minuten bei milder Hitze backen. 6. Die Dampfnudeln anrichten und mit Vanillesoße begießen. Darauf etwas gemahlenen Mohn streuen. ** From: Michelle_Steffens@p20.f21.n2453.z2.schiele-ct.de Date: Thu, 24 Mar 1994 21:08:00 +0100 Newsgroups: fido.ger.kochen Erfaßer: Michelle Datum: 09.05.1994 Stichworte: Mehlspeisen, Österreich, Dampfnudeln, Fido

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe in der lauwarmen
Milch auflösen und mit 15 g Zucker und dem Salz verrühren. Das
Eigelb und die lauwarme Butter ebenfalls dazugeben.

2. Das Ganze zu einem nicht zu weichen Teig verrühren. Den Teig
kräftig schlagen, bis er Blasen wirft. Mit Mehl bestäuben und
zugedeckt an einem warmen Ort gehen laßen.

3. Aus dem Teig eine große Rolle formen. Von der Rolle etwa 3
cm breite Streifen abschneiden und diese zu Bällchen formen.
Auf ein bemehltes Brett legen, mit einem Küchentuch abdecken
und nochmals gehen laßen.

4. In einem breiten, flachen Topf oder einer großen Pfanne die
Milch mit dem restlichen Zucker und der Butter aufkochen. Das
Gefäss muß mindestens 2 fingerbreit mit Fluessigkeit gefüllt
sein.

5. Die aufgegangenen Nudeln hineinlegen und zugedeckt ca. 10
Minuten bei milder Hitze backen.

6. Die Dampfnudeln anrichten und mit Vanillesoße begießen.
Darauf etwas gemahlenen Mohn streuen.

** From: Michelle_Steffens@p20.f21.n2453.z2.schiele-ct.de
Date: Thu, 24 Mar 1994 21:08:00 +0100
Newsgroups: fido.ger.kochen

Erfaßer: Michelle

Datum: 09.05.1994

Stichworte: Mehlspeisen, Österreich, Dampfnudeln, Fido

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