Apfelkompott mit Datteln und Sahne

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
0.125	Liter	Weißwein
50	Gramm	Zucker
0.5		Zitrone, Schale einer (unbeh.)
1		Vanilleschote, Mark einer
200	Gramm	Datteln, frische
0.25	Liter	Schlagsahne
1		P. Vanillinzucker
25	Gramm	Pistazienkerne (gehackt)

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	Aepfel schaelen und vierteln. Kerngehaeuse entfernen. Apfelviertel in Spalten schneiden, mit Wein, Zucker, der hauchduenn abgeschaelten Zitronenschale und Vanillemark auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 aufkochen. Zugedeckt 4 - 5 Min. auf 0 garen, Topf von der Kochstelle nehmen. Datteln kurz abspuelen, die Haut abziehen, dann halbieren und entsteinen. Die Haelften laengs durchschneiden. Zitronenschale aus dem Kompott nehmen. Dattelstreifen unter das warme Kompott heben, alles auskuehlen lassen. Sahne mit Vanillinzucker mit dem Handruehrgeraet steif schlagen. Kompott und Sahne abwechselnd in eine Schale schichten, gehackte Pistazien darueberstreuen. :Stichworte : Apfel, Dattel, Februar, Kompott, Normal, P4 :Notizen () : Quelle: Winke & Rezepte 02 / 99 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer : : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de) :Zusatz : Zubereitungszeit : : 40 Minuten :Pro Person ca. : 510 kcal :Pro Person ca. : 2134 kJoule

Zubereitung:

Aepfel schaelen und vierteln. Kerngehaeuse entfernen. Apfelviertel in
Spalten schneiden, mit Wein, Zucker, der hauchduenn abgeschaelten
Zitronenschale und Vanillemark auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6
aufkochen. Zugedeckt 4 - 5 Min. auf 0 garen, Topf von der Kochstelle
nehmen.

Datteln kurz abspuelen, die Haut abziehen, dann halbieren und
entsteinen. Die Haelften laengs durchschneiden. Zitronenschale aus dem
Kompott nehmen. Dattelstreifen unter das warme Kompott heben, alles
auskuehlen lassen.

Sahne mit Vanillinzucker mit dem Handruehrgeraet steif schlagen.
Kompott und Sahne abwechselnd in eine Schale schichten, gehackte
Pistazien darueberstreuen.
:Stichworte : Apfel, Dattel, Februar, Kompott, Normal, P4
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 02 / 99
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz : Zubereitungszeit
: : 40 Minuten
:Pro Person ca. : 510 kcal
:Pro Person ca. : 2134 kJoule

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