Bretonische Seezunge

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Seezungenfilets,
1	Teelöffel	Zitronensaft
2		Stangen Lauch, kl.
2		Stangen Stangensellerie, kl.
2		Schalotten
2	Esslöffel	Butter od. Margarine
		Salz
0.5	Tasse (250ml)	Mehl
100	Milliliter	Weißwein, leichter
100	Milliliter	Sahne
1	Esslöffel	Petersilie, geh.

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Fischfilets saeubern, trockentupfen, mit Zitronensaft saeuern, 15 Min. einziehen lassen. Vom Lauch die dunkelgruenen Blaetter abschneiden, nur den unteren Teil und den Sellerie in Scheibchen schneiden, Schalotten fein wuerfeln. Fett in einer Pfanne zerlaufen lassen, Gemuese ca. 10 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 darin anduensten. Fischfilets leicht salzen, in Mehl wenden. Ueberfluessiges Mehl abschuetteln. Gemuese in eine feuerfeste Form geben, Fischfilets - einmal zusammengeklappt - darauflegen. Etwas Wein um die Seezungenfilets traeufeln, die Form zugedeckt in den Backofen schieben. Schaltung: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u. 180-200°, Umluftbackofen 30 - 35 Min. Die Filets 2 - 3 mal mit Weisswein betraeufeln, nach 20 Min. Sahne ueber die Filets giessen, weitere 10-15 Min. ohne Deckel ueberbacken. Das Gericht mit Petersilie bestreut servieren. Dazu schmeckt koerniger Reis oder Risotto. :Stichworte : Fisch, Seezunge :Notizen () : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1997 : : Verlags- und Wirtschaftsgesellschaft : : der Elektrizitätswerke, Frankfurt :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Fischfilets saeubern, trockentupfen, mit Zitronensaft saeuern, 15 Min.
einziehen lassen. Vom Lauch die dunkelgruenen Blaetter abschneiden, nur
den unteren Teil und den Sellerie in Scheibchen schneiden, Schalotten
fein wuerfeln. Fett in einer Pfanne zerlaufen lassen, Gemuese ca. 10
Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 darin anduensten. Fischfilets
leicht salzen, in Mehl wenden. Ueberfluessiges Mehl abschuetteln.
Gemuese in eine feuerfeste Form geben, Fischfilets - einmal
zusammengeklappt - darauflegen. Etwas Wein um die Seezungenfilets
traeufeln, die Form zugedeckt in den Backofen schieben.

Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
180-200°, Umluftbackofen
30 - 35 Min.

Die Filets 2 - 3 mal mit Weisswein betraeufeln, nach 20 Min. Sahne
ueber die Filets giessen, weitere 10-15 Min. ohne Deckel ueberbacken.
Das Gericht mit Petersilie bestreut servieren. Dazu schmeckt koerniger
Reis oder Risotto.
:Stichworte : Fisch, Seezunge
:Notizen (*) : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1997
: : Verlags- und Wirtschaftsgesellschaft
: : der Elektrizitätswerke, Frankfurt
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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