Cambozola-Linsen mit Poulardenbrust

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Cambozola mit Rinde, in Würfel geschnitten
4		Poulardenbrüste mit Haut
1	Bund	Lauchzwiebeln, in Röllchen geschnitten
0.25	Liter	Sahne
200	Gramm	Linsen
4	Scheibe	Speck
1	klein	Zwiebel
1		Karotte, gewürfelt
60	Gramm	Sellerie, gewürfelt
0.25	Liter	Portwein
0.25	Liter	Balsamicoessig
1		TL. Kapern, feingehackt
1		TL. Gewürzgurke, feingehackt
1	Teelöffel	Senf;
1		Orange, abgeriebene Schale von
1	Teelöffel	Tomatenmark
1	Bund	glatte Petersilie, davon die Hälfte feingehackt
4		Tomaten, abgezogen, geviertelt und entke

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Linsen und Speckwuerfel eine Minute blanchieren. Zum Abtropfen auf ein Sieb geben. Die Speckwuerfel anschwitzen, Linsen und Gemuesewuerfel zufuegen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Tomatenmark zufuegen und mit Portwein und Balsamicoessig abloeschen, einreduzieren und knapp mit Wasser bedecken, aufkochen und leicht koecheln lassen, bis die Linsen noch einen leichten Biss haben. Senf, Orangenschale, Kapern und Gewuerzgurken zufuegen. Eventuell noch mit einem Spritzer Balsamicoessig nachwuerzen. Petersilienblaetter unter die Poulardenhaut schieben, wuerzen und braun braten. Auf einem Teller warm stellen. Bratensatz mit 2 EL von der Linsenfluessigkeit und der Sahne abloeschen, etwas einkochen und die Lauchzwiebelroellchen mit dem Stabmixer beimixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Linsen abtropfen lassen und wieder erhitzen, mit Cambozola und gehackter Petersilie mischen und in die Tellermitte setzen. Jede Poulardenbrust in 4 Stuecke tranchieren. Die Stuecke und die mit Salz und Pfeffer gewuerzten Tomatenviertel auf die Linsen- Cambozolamischung setzen, mit der Sauce umgiessen und servieren. :Stichworte : Geflügel, Käse, Linse, P4, Pute :Notizen () : Quelle: Käserei Champignon, Heft Nr. 5 :Notizen (*) : Erfasst und bearbeitet von Lothar Schäfer :Zusatz : Zubereitungszeit : : ca. 60 Min.

Zubereitung:

Linsen und Speckwuerfel eine Minute blanchieren. Zum Abtropfen auf ein
Sieb geben. Die Speckwuerfel anschwitzen, Linsen und Gemuesewuerfel
zufuegen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Tomatenmark zufuegen und mit
Portwein und Balsamicoessig abloeschen, einreduzieren und knapp mit
Wasser bedecken, aufkochen und leicht
koecheln lassen, bis die Linsen noch einen leichten Biss haben. Senf,
Orangenschale, Kapern und Gewuerzgurken zufuegen. Eventuell noch mit
einem Spritzer Balsamicoessig nachwuerzen.

Petersilienblaetter unter die Poulardenhaut schieben, wuerzen und braun
braten. Auf einem Teller warm stellen. Bratensatz mit 2 EL von der
Linsenfluessigkeit und der Sahne abloeschen, etwas einkochen und die
Lauchzwiebelroellchen mit dem Stabmixer beimixen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Linsen abtropfen lassen und wieder erhitzen, mit
Cambozola und gehackter Petersilie mischen und in die Tellermitte
setzen. Jede Poulardenbrust in 4 Stuecke tranchieren. Die Stuecke und
die mit Salz und Pfeffer gewuerzten Tomatenviertel auf die Linsen-
Cambozolamischung setzen, mit der Sauce umgiessen und servieren.
:Stichworte : Geflügel, Käse, Linse, P4, Pute
:Notizen (*) : Quelle: Käserei Champignon, Heft Nr. 5
:Notizen (**) : Erfasst und bearbeitet von Lothar Schäfer
:Zusatz : Zubereitungszeit
: : ca. 60 Min.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 159

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List