Chinesischer Gemüse-Wok

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Auberginen, kl.
		Salz
125	Gramm	Maiskolben, kl. frische
200	Gramm	Okraschoten
1	Esslöffel	Weißweinessig, evtl. mehr
1		Staude Paksoi oder Chinakohl, (ca. 700
150	Gramm	Shiitake-Pilze
2		Knoblauchzehen
0.125	Liter	Hühnerbrühe, klare (Instant)
4	Esslöffel	Sojasoße, ca.
0.5	Teelöffel	Sambal Oelek
3	Esslöffel	Sojaöl, ca.
75	Gramm	Cashewkerne
		(Das Gemüse gibt es in Asialäden)

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Auberginen in Scheiben schneiden, leicht salzen. Maiskolben in kochendem Salzwasser 5 Min. vorgaren, herausnehmen. Essig ins Wasser geben, Okraschoten darin 5 Min. kochen. Paksoi in breite Streifen schneiden. Nur die Huetchen der Pilze verwenden, diese kreuzweise einschneiden. Huehnerbruehe mit durchgepresster Knoblauchzehe, Sojasosse und Sambal Oelek verruehren. Auberginen trocken tupfen. Oel im Wok auf 3, Automatik-Kochstelle 9 oder 12 erhitzen. Portionsweise Auberginen, Cashewkerne und Pilze anbraten, Okraschoten und Mais zufuegen, 2-3 Min. braten. An den Wokrand schieben. Zum Schluss Paksoi 2-3 Min. mitbraten. Huehnerbruehe angiessen, kurz aufkochen. Evtl. mit Basilikum garnieren. Dazu schmecken chinesische Nudeln. :Stichworte : China, Gemüse, Wok :Notizen () : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1997 : : Verlags- und Wirtschaftsgesellschaft : : der Elektrizitätswerke, Frankfurt :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Auberginen in Scheiben schneiden, leicht salzen. Maiskolben in
kochendem Salzwasser 5 Min. vorgaren, herausnehmen. Essig ins Wasser
geben, Okraschoten darin 5 Min. kochen. Paksoi in breite Streifen
schneiden. Nur die Huetchen der Pilze verwenden, diese kreuzweise
einschneiden. Huehnerbruehe mit durchgepresster Knoblauchzehe,
Sojasosse und Sambal Oelek verruehren. Auberginen trocken tupfen. Oel
im Wok auf 3, Automatik-Kochstelle 9 oder 12 erhitzen. Portionsweise
Auberginen, Cashewkerne und Pilze anbraten, Okraschoten und Mais
zufuegen, 2-3 Min.
braten. An den Wokrand schieben. Zum Schluss Paksoi 2-3 Min. mitbraten.
Huehnerbruehe angiessen, kurz aufkochen. Evtl. mit Basilikum garnieren.
Dazu schmecken chinesische Nudeln.
:Stichworte : China, Gemüse, Wok
:Notizen (*) : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1997
: : Verlags- und Wirtschaftsgesellschaft
: : der Elektrizitätswerke, Frankfurt
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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