Hähnchenbrust a la Medinet

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Hähnchenbrustfilets, dünn geschnittene (a 200g)
3		Knoblauchzehen
200	Gramm	Mascarpone
2	Esslöffel	Schnittlauchröllchen
0.25	Teelöffel	Kräuter der Provence
1		Eigelb
		Salz
		Pfeffer
2		Zucchini
2		Tomaten, gelbe
2		Tomaten, rote
4	Esslöffel	Olivenöl
100	Milliliter	Gemüsebrühe

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Haehnchenbrustfilets waschen, trockentupfen. Knoblauchzehen abziehen, feinhacken und etwa ein Drittel davon mit Mascarpone, Kraeutern, Eigelb und Gewuerzen vermischen. Filets salzen, pfeffern, mit der Mascarponecreme bestreichen, zusammenklappen und die Oeffnung mit kleinen Holzspiessen zustecken. Zucchini und Tomaten putzen und waschen. Zucchini schraeg in Scheiben schneiden, Tomaten achteln und die Kerne entfernen. Zwei Essloeffel Oel erhitzen, Zucchini und restlichen Knoblauch darin anbraten, Tomatenachtel zum Schluss dazugeben. Bruehe angiessen und bei kleiner Hitze ca. zehn Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Filettaschen in restlichem erhitztem Oel goldgelb braten und mit dem Gemuese auf Tellern angerichtet servieren. Dazu schmeckt ein fruchtig-frischer Medinet Rosewein. :Stichworte : Geflügel, Huhn :Notizen () : Quelle: BHW-Zeitschrift :Notizen (*) : Erfasst und bearbeitet von Lothar Schäfer :Zusatz : Zubereitungszeit: : : ca. 45 Minuten :Pro Person ca. : 718 kcal :Pro Person ca. : 3007 kJoule

Zubereitung:

Haehnchenbrustfilets waschen, trockentupfen. Knoblauchzehen abziehen,
feinhacken und etwa ein Drittel davon mit Mascarpone, Kraeutern, Eigelb
und Gewuerzen vermischen. Filets salzen, pfeffern, mit der
Mascarponecreme bestreichen, zusammenklappen und die Oeffnung mit
kleinen Holzspiessen zustecken. Zucchini und Tomaten putzen und
waschen. Zucchini schraeg in Scheiben schneiden, Tomaten achteln und
die Kerne entfernen. Zwei Essloeffel Oel erhitzen, Zucchini und
restlichen Knoblauch darin anbraten, Tomatenachtel zum Schluss
dazugeben. Bruehe angiessen und bei kleiner Hitze ca. zehn Minuten
schmoren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Filettaschen in restlichem
erhitztem Oel goldgelb braten und mit dem Gemuese auf Tellern
angerichtet servieren.
Dazu schmeckt ein fruchtig-frischer Medinet Rosewein.
:Stichworte : Geflügel, Huhn
:Notizen (*) : Quelle: BHW-Zeitschrift
:Notizen (**) : Erfasst und bearbeitet von Lothar Schäfer
:Zusatz : Zubereitungszeit:
: : ca. 45 Minuten
:Pro Person ca. : 718 kcal
:Pro Person ca. : 3007 kJoule

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