Insalata Fantastica - Marinierter Gemüsesalat

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Fenchelknollen
2	Bund	Frühlingszwiebeln
4		rote Chilischoten
5		Knoblauchzehen
150	Milliliter	Olivenöl
1		Briefchen Safranfäden
1	Esslöffel	Zucker
200	Milliliter	trockener Weißwein
		Salz
		grober Pfeffer
1		Zitrone, Saft von
100	Gramm	Kapern
200	Gramm	getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt (aus dem Glas)
4	Esslöffel	gehackte Petersilie
300	Gramm	Schnittkäse

....

Kategorien
!	Salate

Zubereitung:
.	Fenchelknollen, Fruehlingszwiebeln und Chilischoten putzen und waschen. Fenchelknollen mit Strunk in Spalten, Fruehlingszwiebeln und Chilischoten in Ringe schneiden. Knoblauchzehen abziehen, in Scheiben schneiden, mit den Fenchelspalten und Chilischoten in sechs Essloeffeln Olivenoel ca. vier Minuten braten. Fruehlingszwiebeln, Safran und Zucker zugeben. 200 ml Wasser, Wein und restliches Oel erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen und ueber das Gemuese giessen. Ober Nacht marinieren. Kapern und Tomaten abtropfen lassen, Tomaten in Stuecke schneiden, beides zusammen mit der Petersilie zum Salat geben. Kaese grob reiben, den marinierten Gemuesesalat auf einer grossen Platte mit dem Kaese anrichten und servieren. :Stichworte : Fenchel, Gemüse, Salat :Notizen () : Quelle: Wohnen (BHW-Magazin) :Notizen (*) : Erfasst und bearbeitet von Lothar Schäfer :Zusatz : Marinierzeit : : ca. 12 Stunden : : Zubereitungszeit : : ca. 40 Minuten :Pro Person ca. : 336 kcal :Pro Person ca. : 1407 kJoule

Zubereitung:

Fenchelknollen, Fruehlingszwiebeln und Chilischoten putzen und waschen.
Fenchelknollen mit Strunk in Spalten, Fruehlingszwiebeln und
Chilischoten in Ringe schneiden. Knoblauchzehen abziehen, in Scheiben
schneiden, mit den Fenchelspalten und Chilischoten in sechs Essloeffeln
Olivenoel ca. vier Minuten braten. Fruehlingszwiebeln, Safran und
Zucker zugeben. 200 ml Wasser, Wein und restliches Oel erhitzen, mit
Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen und ueber das Gemuese giessen.
Ober Nacht marinieren. Kapern und Tomaten abtropfen lassen, Tomaten in
Stuecke schneiden, beides zusammen mit der Petersilie zum Salat geben.
Kaese grob reiben, den marinierten Gemuesesalat auf einer grossen
Platte mit dem Kaese anrichten und servieren.
:Stichworte : Fenchel, Gemüse, Salat
:Notizen (*) : Quelle: Wohnen (BHW-Magazin)
:Notizen (**) : Erfasst und bearbeitet von Lothar Schäfer
:Zusatz : Marinierzeit
: : ca. 12 Stunden
: : Zubereitungszeit
: : ca. 40 Minuten
:Pro Person ca. : 336 kcal
:Pro Person ca. : 1407 kJoule

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