Krustenbraten auf Kürbis-Ingwer-Lauch-Gemüse

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Kilo	Schweinekrustenbraten
		(Schwarte beim Fleischer einschneiden lassen)
		Salz
		Pfeffer
1.2	Kilo	Kürbis
500	Gramm	Porree (Lauch)
1		Stück Ingwer, frischer (ca. 50 g)
0.25	Liter	Brühe, klare (Instant)
2	Esslöffel	Pfefferkörner, eingelegte grüne, evtl. Pfefferrispen

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Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, in einen grossen Braeter geben, im Backofen braten. Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u. 180-200°, Umluftbackofen pro cm Hoehe 18 Minuten Nach und nach 1/4 l Wasser angiessen. In der Zwischenzeit Kuerbis in Spalten schneiden, schaelen, Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Wuerfel schneiden. Porree putzen, waschen, in schraege Scheiben schneiden. Ingwer schaelen, fein wuerfeln. Kuerbis in kochendem Salzwasser 10 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5-6 garen. In ein Sieb geben, abtropfen lassen. Porree, Kuerbis, Ingwer, Bruehe und Pfefferkoerner 15 Min. vor Ende der Garzeit zum Braten geben. Gemuese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Braten mit dem Gemuese auf einer Platte anrichten, evtl. mit Pfefferrispen garnieren. :Stichworte : Braten, Fleisch, Schwein :Notizen () : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1997 : : Verlags- und Wirtschaftsgesellschaft : : der Elektrizitätswerke, Frankfurt :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, in einen grossen Braeter geben,
im Backofen braten.

Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u.
180-200°, Umluftbackofen
pro cm Hoehe 18 Minuten

Nach und nach 1/4 l Wasser angiessen. In der Zwischenzeit
Kuerbis in Spalten schneiden, schaelen, Kerne entfernen. Fruchtfleisch
in Wuerfel schneiden. Porree putzen, waschen, in schraege Scheiben
schneiden. Ingwer schaelen, fein wuerfeln. Kuerbis in kochendem
Salzwasser 10 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5-6 garen. In ein
Sieb geben, abtropfen lassen. Porree, Kuerbis, Ingwer, Bruehe und
Pfefferkoerner 15 Min. vor Ende der Garzeit zum Braten geben. Gemuese
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Braten mit dem Gemuese auf einer
Platte anrichten, evtl. mit Pfefferrispen garnieren.
:Stichworte : Braten, Fleisch, Schwein
:Notizen (*) : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1997
: : Verlags- und Wirtschaftsgesellschaft
: : der Elektrizitätswerke, Frankfurt
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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