Lammschulter mit Kräuter-Knoblauch-Kruste

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Kilo	Lammschulter (mit Knochen)
		Salz
		Pfeffer, schwarzer
2	Esslöffel	Olivenöl
2	Bund	Petersilie
2	Esslöffel	Semmelmehl
6		Knoblauchzehen
0.25	Teelöffel	Salz
2	Esslöffel	Olivenöl

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Lammfleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Oel in einem Braeter auf 3 oder Automatik-Kochstelle 10 erhitzen und das Fleisch darin kurz anbraten. Anschliessend den Topf mit Deckel in den Backofen schieben. Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u. 180-200°, Umluftbackofen 100-120 Min. Petersilie fein hacken, mit Semmelmehl, gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oel mischen. Nach 50 Min. Bratzeit das Fleisch aus dem Ofen nehmen, dick mit der Kraeutermischung bestreichen. Das Fleisch im offenen Topf wieder in den Backofen schieben. Ca. 10 Min. ueberkrusten, bis sich der Belag goldgelb faerbt. :Stichworte : Fleisch, Lamm :Notizen () : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1997 : : Verlags- und Wirtschaftsgesellschaft : : der Elektrizitätswerke, Frankfurt :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Lammfleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Oel in einem Braeter auf
3 oder Automatik-Kochstelle 10 erhitzen und das Fleisch darin kurz
anbraten. Anschliessend den Topf mit Deckel in den Backofen schieben.

Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u.
180-200°, Umluftbackofen
100-120 Min.

Petersilie fein hacken, mit Semmelmehl, gehacktem Knoblauch, Salz,
Pfeffer und Oel mischen. Nach 50 Min. Bratzeit das Fleisch aus dem Ofen
nehmen, dick mit der Kraeutermischung bestreichen. Das Fleisch im
offenen Topf wieder in den Backofen schieben. Ca. 10 Min. ueberkrusten,
bis sich der Belag goldgelb faerbt.
:Stichworte : Fleisch, Lamm
:Notizen (*) : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1997
: : Verlags- und Wirtschaftsgesellschaft
: : der Elektrizitätswerke, Frankfurt
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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