Marinierte Tintenfische

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		küchenfertige Tintenfische (ŕ ca. 175 g)
4		Zwiebeln, rote
2		Knoblauchzehen
5	Esslöffel	Olivenöl
1		Rispe grüner Pfeffer
		Salz
		Pfeffer, weißer
5	Esslöffel	Balsamessig
2	Esslöffel	Zitronensaft
1		Topf Estragon

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Tintenfische putzen und waschen. Tuben in Ringe schneiden. Zwiebeln schaelen, ebenfalls in Ringe schneiden. Knoblauch durchpressen. Knoblauch und Zwiebeln in heissem Olivenoel auf 2 oder Automatik- Kochstelle 8 - 9 anbraten. Vorbereiteten Tintenfisch und Pfefferkoerner zufuegen. Unter Wenden ca. 5 Min. weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Essig und Zitronensaft zufuegen, kurz aufkochen. Estragon waschen, Blaetter von den Stielen zupfen, in den Sud geben. Alles darin abkuehlen und 2-3 Std. durchziehen lassen. Dazu schmeckt frisches Baguette. :Stichworte : Meeresfrucht, Tintenfisch :Notizen () : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1997 : : Verlags- und Wirtschaftsgesellschaft : : der Elektrizitätswerke, Frankfurt :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Tintenfische putzen und waschen. Tuben in Ringe schneiden. Zwiebeln
schaelen, ebenfalls in Ringe schneiden. Knoblauch durchpressen.
Knoblauch und Zwiebeln in heissem Olivenoel auf 2 oder Automatik-
Kochstelle 8 - 9 anbraten.

Vorbereiteten Tintenfisch und Pfefferkoerner zufuegen. Unter Wenden ca.
5 Min. weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Essig und
Zitronensaft zufuegen, kurz aufkochen. Estragon waschen, Blaetter von
den Stielen zupfen, in den Sud geben. Alles darin abkuehlen und 2-3
Std. durchziehen lassen. Dazu schmeckt frisches Baguette.
:Stichworte : Meeresfrucht, Tintenfisch
:Notizen (*) : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1997
: : Verlags- und Wirtschaftsgesellschaft
: : der Elektrizitätswerke, Frankfurt
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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