Putenpfanne mit Äpfeln

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
20	Gramm	frische Ingwerwurzel
1	gross	rote Pfefferschote
8	Esslöffel	Sojasauce
4	Esslöffel	Sherry
500	Gramm	Putenbrust
1	Bund	Staudensellerie
500	Gramm	Äpfel
		(Cox Orange oder Holsteiner Cox)
1		Zitrone
3	Esslöffel	Öl
250	Milliliter	Geflügelfond
4	Esslöffel	süß-pikante Chilisauce
1	Esslöffel	Speisestärke
		Salz
50	Gramm	Erdnusskerne (nach Belieben)

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Den Ingwer schaelen und fein hacken. Die Pfefferschote entkernen und in Streifen schneiden. Beides mit Sojasauce und Sherry verruehren. Das Fleisch in Streifen schneiden und einige Zeit in der Sauce marinieren. Den Sellerie putzen und in Scheiben schneiden, das zarte Blattgruen beiseite legen. Die Aepfel schaelen, vierteln, das Kerngehaeuse entfernen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft betraeufeln. Das Fleisch abtropfen lassen, die Marinade auffangen. Das Fleisch im sehr heissen Oel unter staendigem Ruehren braten, eventuell in mehreren Partien. Aus der Pfanne oder dem Wok nehmen. Den Sellerie im Bratfett anduensten, mit Gefluegelfond und der Chilisauce abloeschen und ca. 5 Minuten schmoren lassen. Dann die Aepfel dazugeben, kurz anduensten. Die Speisestaerke mit der Marinade verruehren und zu dem Gemuese geben. Zuletzt das Fleisch untermischen und vorsichtig salzen. Mit dem Selleriegruen und nach Belieben mit den gehackten Erdnuessen bestreut servieren. Beigabe: Reis :Stichworte : Apfel, Geflügel, Pute :Notizen () : Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1998 : : Hein Gas - Hamburger Gaswerke GmbH :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer :Zusatz : Kochzeit: : : insgesamt ca. 15 Minuten : : Vorbereitungszeit: : : ca. 30 Minuten

Zubereitung:

Den Ingwer schaelen und fein hacken. Die Pfefferschote entkernen und in
Streifen schneiden. Beides mit Sojasauce und Sherry verruehren. Das
Fleisch in Streifen schneiden und einige Zeit in der Sauce marinieren.
Den Sellerie putzen und in Scheiben schneiden, das zarte Blattgruen
beiseite legen. Die Aepfel schaelen, vierteln, das Kerngehaeuse
entfernen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft betraeufeln. Das
Fleisch abtropfen lassen, die Marinade auffangen. Das Fleisch im sehr
heissen Oel unter staendigem Ruehren braten, eventuell in mehreren
Partien. Aus der Pfanne oder dem Wok nehmen. Den Sellerie im Bratfett
anduensten, mit Gefluegelfond und der Chilisauce abloeschen und ca. 5
Minuten schmoren lassen. Dann die Aepfel dazugeben, kurz anduensten.
Die Speisestaerke mit der Marinade verruehren und zu dem Gemuese geben.
Zuletzt das Fleisch untermischen und vorsichtig salzen. Mit dem
Selleriegruen und nach Belieben mit den gehackten Erdnuessen bestreut
servieren.

Beigabe: Reis
:Stichworte : Apfel, Geflügel, Pute
:Notizen (*) : Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1998
: : Hein Gas - Hamburger Gaswerke GmbH
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
:Zusatz : Kochzeit:
: : insgesamt ca. 15 Minuten
: : Vorbereitungszeit:
: : ca. 30 Minuten

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