Seezunge in Orangenbutter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Seezungenfilets (ca. 500 g)
2	Esslöffel	Zitronensaft
		Salz
		weißer Pfeffer
0.5	Bund	Petersilie, glatte
2	Esslöffel	Öl
80	Gramm	Butter
150	Milliliter	Orangensaft (möglichst frisch gepreßt)
1	Teelöffel	Speisestärke, gestrichener
2	Teelöffel	grüne Pfefferkörner (eingelegt)

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Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Die Seezungenfilets saeubern und gruendlich trockentupfen. Dann von beiden Seiten mit dem Zitronensaft betraeufeln und mit Salz und Pfeffer wuerzen, Die Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken. Oel und 20 g Butter in einer grossen Pfanne auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 8-9 erhitzen. Die Filets von jeder Seite 2-3 Min. auf 1 1/2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 braten. 60 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Den Orangensaft mit der Speisestaerke verruehren und dazugiessen. 1 Min. ohne Deckel kochen und mit Salz wuerzen. Den gruenen Pfeffer in die Sosse geben und mit einer Gabel leicht zerdruecken. Die Seezungenfilets auf stark vorgewaermten Tellern anrichten und mit der Sosse ueberziehen. Mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt eine Wildreismischung. :Stichworte : Fisch, Juni, Normal, Seezunge :Notizen () : Quelle: Winke & Rezepte 06 / 99 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer : : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de) :Zusatz : Zubereitungszeit : : 20 Minuten :Pro Person ca. : 339 kcal :Pro Person ca. : 1424 kJoule

Zubereitung:

Die Seezungenfilets saeubern und gruendlich trockentupfen. Dann von
beiden Seiten mit dem Zitronensaft betraeufeln und mit Salz und Pfeffer
wuerzen, Die Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken.

Oel und 20 g Butter in einer grossen Pfanne auf 2 1/2 oder
Automatik-Kochstelle 8-9 erhitzen. Die Filets von jeder Seite 2-3 Min.
auf 1 1/2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 braten.

60 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Den Orangensaft mit der
Speisestaerke verruehren und dazugiessen. 1 Min. ohne Deckel kochen und
mit Salz wuerzen.

Den gruenen Pfeffer in die Sosse geben und mit einer Gabel leicht
zerdruecken. Die Seezungenfilets auf stark vorgewaermten Tellern
anrichten und mit der Sosse ueberziehen. Mit Petersilie bestreut
servieren. Dazu passt eine Wildreismischung.
:Stichworte : Fisch, Juni, Normal, Seezunge
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 06 / 99
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz : Zubereitungszeit
: : 20 Minuten
:Pro Person ca. : 339 kcal
:Pro Person ca. : 1424 kJoule

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