Austernpilze im Weinteig mit Roquefortsoße

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Austernpilze
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
2		Eier
250	Milliliter	Weißwein, trockener
200	Gramm	Weizenmehl
150	Gramm	Roquefort
100	Milliliter	Milch
200	Gramm	saure Sahne
1	Teelöffel	Pfefferkörner, grüne
		Fett zum Ausbacken

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Austernpilze putzen und den Stiel herausschneiden. Größere Pilze halbieren. Pilze salzen und pfeffern. Eier trennen. Eigelbe, Wein, Mehl und etwas Salz verrühren. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit zugeben. Teig 10 Minuten quellen lassen. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Roquefort durch ein Sieb streichen und mit Milch verrühren. Saure Sahne und grünen Pfeffer dazugeben und alles glatt rühren. Austernpilze durch den Teig ziehen und im heißen Fett goldbraun ausbacken. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Pilze mit der Roquefortsoße servieren. :Stichworte : Austernpilz, P4, Pilz :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : ca. 50 Minuten

Zubereitung:

Austernpilze putzen und den Stiel herausschneiden. Größere Pilze
halbieren. Pilze salzen und pfeffern.

Eier trennen. Eigelbe, Wein, Mehl und etwas Salz verrühren. Bei Bedarf
noch etwas Flüssigkeit zugeben. Teig 10 Minuten quellen lassen.
Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Roquefort durch ein Sieb streichen und mit Milch verrühren. Saure
Sahne und grünen Pfeffer dazugeben und alles glatt rühren.

Austernpilze durch den Teig ziehen und im heißen Fett goldbraun
ausbacken. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Pilze mit der
Roquefortsoße servieren.

:Stichworte : Austernpilz, P4, Pilz
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : ca. 50 Minuten

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