Brokkoli-Spargel-Salat mit Mai-Gouda

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Spargel
5	Gramm	Butter
0.25	Liter	Brühe (Instant)
600	Gramm	Brokkoli
100	Gramm	Tomaten
400	Gramm	Holland-Mai-Gouda,
20	Gramm	Pinienkerne
4		Weinessig
3		Walnußöl
		Pfeffer
		Salz
1	Teelöffel	Zucker
2		Schalotten
1		Tablett Kresse

....

Kategorien
!	Salate

Zubereitung:
.	Spargel schälen, waschen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Mit Butter in der Brühe ca. 15 Minuten garen. Über einem Sieb abgießen, Sud auffangen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Stiele fein würfeln. Im Spargelsud 5 Minuten bißfest kochen, abgießen und abkühlen lassen. Sud auffangen. Tomaten und Gouda fein würfeln. Alles auf Tellern anrichten. Pinienkerne leicht anrösten und abgekühlt über den Salat streuen, Aus Essig, Öl, feingewürfelten Schalotten und den Gewürzen ein Dressing rühren und darübergeben. Den Salat 20 Minuten ziehen lassen und mit Kressesträußchen servieren. :Stichworte : Brokkoli, P4, Salat, Spargel

Zubereitung:

Spargel schälen, waschen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Mit Butter
in der Brühe ca. 15 Minuten garen. Über einem Sieb abgießen, Sud
auffangen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Stiele fein
würfeln. Im Spargelsud 5 Minuten bißfest kochen, abgießen und abkühlen
lassen. Sud auffangen. Tomaten und Gouda fein würfeln. Alles auf Tellern
anrichten. Pinienkerne leicht anrösten und abgekühlt über den Salat
streuen, Aus Essig, Öl, feingewürfelten Schalotten und den Gewürzen ein
Dressing rühren und darübergeben. Den Salat 20 Minuten ziehen lassen und
mit Kressesträußchen servieren.

:Stichworte : Brokkoli, P4, Salat, Spargel

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